Pittige planten geven veel gerechten die speciale kick en maken er iets bijzonders van. Helaas zijn verse kruiden en specerijen niet lang houdbaar en verliezen ze snel hun aroma. Ze kunnen echter worden bewaard door ze te drogen en vaak zelfs hun smaak te intensiveren tijdens dit proces.

Kruidenplanten moeten goed droog zijn voordat ze worden bewaard

Welke kruiden kunnen gedroogd worden?

De volgende zijn erg goed om te drogen:

  • Oregano,
  • Marjolein,
  • rozemarijn,
  • Tijm,
  • Lavendel,
  • hartig
  • dille zaden,
  • Karwijzaad.

Maar je kunt ook veel andere kruiden zoals pepers drogen en op deze manier een voorraad opbouwen.

Wanneer moeten specerijen worden geoogst?

Kruidenplanten waarvan je van plan bent om de greens te gebruiken, smaken het meest aromatisch als ze op het punt staan te bloeien.

Bij kruiden zoals dille of karwij worden de bloeiwijzen of zaden gebruikt. De overeenkomstige delen van de plant worden afgesneden wanneer de vrucht zijn typische kleur heeft bereikt.

Schone kruiden

Bewaar de kruiden na de oogst op een luchtige plaats en verwerk ze zo snel mogelijk:

  • Schud kruiden die niet erg vuil zijn er gewoon uit.
  • Grof vuil kan worden verwijderd met een vochtige doek.
  • Als je de kruiden wilt wassen, houd ze dan onder een zwakke waterstraal. Dep dan voorzichtig.

Bewaren door drogen

Specerijen kunnen aan de lucht, in een dehydrator of in de oven worden gedroogd:

  • Om aan de lucht te drogen, verzamelt u de kruiden in boeketten. Hang ze op een luchtige, warme en schaduwrijke plek.
  • Verspreid gezaaide kruiden en specerijen met kleine blaadjes op een oppervlak.
  • Rijg voor pepers een touwtje door de steel en hang de peulen op.
  • Als de bladeren zachtjes ritselen, is het proces voltooid. Afhankelijk van het kruid duurt dit tussen de drie en zeven dagen.
  • Zaden kunnen dan gemakkelijk worden gescheiden van de andere delen van de plant.

Als alternatief kunt u de kruiden drogen met behulp van warmte in de oven of dehydrator. Zet de apparaten aan op een temperatuur van 30 tot maximaal 50 graden. De droogtijd is twee tot vier uur.

Bewaar de kruiden in goed afgesloten, donkere containers om het aroma te behouden.

tips

Voor het koken moet je gedroogde kruiden met je vingers verkruimelen. Tijdens dit proces, dat in vakjargon "rebellen" wordt genoemd, komt de typische smaak vrij en wordt deze geïntensiveerd.

Categorie:

Moestuin