Broccoli, ook wel aspergekool genoemd vanwege het delicaat kruidige aroma, is een van de extreem gezonde groentensoorten: het superfood zit boordevol vitale stoffen en bevat ook secundaire plantaardige stoffen die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen. Voordat je er echter van kunt genieten, moet je de groenten grondig schoonmaken en wassen.

Kleine insecten verschuilen zich graag tussen de roosjes in de broccoli

Was broccoli in helder water

Aspergekool wordt altijd gewassen voor het snijden. Ga hiervoor als volgt te werk:

  1. Laat koud water in de gootsteen lopen. Gebruik nooit warm water, omdat de tere rozetten hierdoor kunnen verwelken.
  2. Voeg de groenten toe, laat ze even weken en schep even om.
  3. Houd de broccoli daarna onder stromend water om het losgemaakte vuil af te spoelen. Ga met je vingers over alle roosjes en buig ze voorzichtig uit elkaar zodat het water alle plekken bereikt.
  4. Schud de aspergekool goed af en dep voor de bereiding droog met een schone doek.

Schone broccoli in azijnoplossing

Deze methode verwijdert zeer goed vuil, pesticiden en bacteriën:

  1. Vul een kom die groot genoeg is om de aspergekool volledig onder te dompelen met water.
  2. Voeg een flinke scheut azijn toe.
  3. Leg de broccoli er ongeveer 15 minuten in.
  4. Verwijder de groenten en was de groenten grondig onder stromend water, ook tussen de roosjes.
  5. Droog schudden en deppen met een doek.

Zoutwaterbad tegen ongedierte

Het azijnbad heeft weinig effect op koolwormen en kleine wormen. Voor buitenbroccoli is het daarom aan te raden om de groenten schoon te maken in zout water:

  1. Vul een grote kom met koud water en los er een eetlepel of twee zout in op.
  2. Doe de aspergekool in het gezouten water en laat tien tot vijftien minuten weken.
  3. Blijf je hoofd in het zoute water bewegen om de insecten weg te spoelen.
  4. Grondig reinigen onder stromend water.
  5. Buig de roosjes voorzichtig uit elkaar om ongedierte te verwijderen.
  6. Afschudden en deppen.

Schone broccoli

Voordat je gaat koken, moet de aspergekool worden gesneden. Dit is belangrijk omdat de steelblokjes iets langer gaar zijn dan de roosjes:

  1. Snijd droge, oneetbare stengels en grove bladeren af.
  2. Scheid de roosjes afzonderlijk van de steel met een scherp keukenmes.
  3. Bewaar de malse blaadjes, deze kunnen gekookt of gehakt worden om het gerecht te versieren.
  4. Schil de stengels en snij in hapklare blokjes.

tips

Broccoli heeft een zeer korte kooktijd. Kook eerst de in blokjes gesneden stengel een minuut in kokend gezouten water. Voeg dan de roosjes toe. Vier tot vijf minuten koken is voldoende om de groenten al dente te laten zijn.

Categorie:

Moestuin