- Welke komkommers zijn geschikt om te bewaren?
- Het benodigde keukengerei
- Gekookte augurken
- Gekookte augurken
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Komkommers waren al enorm populair bij de Romeinen vanwege hun smaak. Bij het koken worden de groenten overgoten met een bouillon en vervolgens opgewarmd. Hierdoor zijn de aromatische, zoetzure of pittig smakende komkommers lang houdbaar.
Augurken kunnen worden verfijnd met verschillende kruiden
Welke komkommers zijn geschikt om te bewaren?
Augurken, de klassieke "augurken", hoeven niet te worden versneden en worden in zijn geheel in de pot gedaan. Door de stevige schil, die in tegenstelling tot komkommers niet glad is, blijven ze na sterilisatie lekker knapperig.
Maar komkommers kunnen ook goed worden ingekookt als ze in stukjes worden gesneden.
Het benodigde keukengerei
Augurken kunnen worden ingeblikt in een grote pot of in de oven. Ook heb je wegwerp- of twist-off potten nodig die vooraf gesteriliseerd moeten worden.
- Zet potten, deksels en rubberen ringen ongeveer tien minuten in kokend water.
- Je kunt de potten ook tien minuten steriliseren in een oven van 140 graden.
Gekookte augurken
ingrediënten
- 1 kg ingelegde komkommers
- 1 grote ui
- 500 ml azijn
- 400 ml water
- 75-100 g suiker
- 10 gram zout
- 10 peperkorrels
- 2 pimentkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 2 tl mosterdzaadjes
- 1 tl dille
voorbereiding
- Was de komkommers grondig, snij de steeltjes eraf.
- Laag strak in metselaarpotten.
- Verdeel de uien en kruiden over de glazen.
- Doe alle ingrediënten voor de bouillon in een pan en breng aan de kook.
- Giet de bouillon over de groenten. De komkommers moeten volledig onder de vloeistof staan. Bovenaan blijft een rand van minimaal drie centimeter breed.
- Sluit de potten en plaats ze op de bakplaat van de weckpot.
- Vul de pot met water volgens de instructies van de fabrikant en kook gedurende 30 minuten op 85 graden.
Gekookte augurken
ingrediënten
- 5 kg schilkomkommers of rijpe komkommers
- 10 gram zout
Zuiden:
- 200 ml water
- 200 ml azijn
- 50 gram suiker
- 10 gram zout
- 20 g mosterdzaad
voorbereiding
- Schil de komkommers, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes met een lepel.
- Snijd in hapklare stukjes, bestrooi met zout en laat twee uur staan.
- Leg de stukjes komkommer in de glazen.
- Doe alle ingrediënten voor de bouillon in een pan en breng aan de kook.
- Giet de bouillon over de komkommers. Zorg ervoor dat er een rand van 3 cm hoog blijft.
- Sluit potten en plaats in alarmpot.
- Vul de pot met water volgens de instructies van de fabrikant en bewaar de augurken op 85 graden gedurende 30 minuten.
tips
Als je geen wake-up pot hebt, kun je augurken ook in de oven bereiden. Plaats de potten in een braadslee en schuif ze op de onderste plank van de koude oven. Verwarm deze tot 180 graden. Schakel uit zodra er belletjes ontstaan en laat de glazen nog een half uur in de hot tube staan.