Veel soorten groenten, waaronder wortelen, zijn nu het hele jaar door verkrijgbaar. Hierdoor is het conserveren van wortelen een beetje vergeten. Het is echter zeker de moeite waard om op deze manier je eigen oogst te behouden, want zelfgemaakte wortelen smaken veel aromatischer dan die uit de supermarkt.

Wortelen koken is niet moeilijk

Het benodigde keukengerei

Naast een speciale alarmpot of de oven heb je weckpotten nodig om wortelen te koken, deze zijn er in verschillende uitvoeringen:

  • Voorraadpot: Deze hebben een rubberen ring tussen het deksel en de body. Tijdens het kookproces wordt het deksel op zijn plaats gehouden met een metalen clip.
  • klem lenzen: Hierbij wordt het deksel door middel van een draadhouder aan het glas bevestigd, de rubberen afdichtring is afneembaar.
  • bekerglazen: Deze zijn voorzien van een draaibare schroefdop. Ze worden ondersteboven gekeerd om af te koelen, zodat er een vacuüm ontstaat.

Om te voorkomen dat ziektekiemen in het voedsel terechtkomen, moeten de weckpotten 10 minuten worden gesteriliseerd in kokend water voordat u de wortelen erin doet.

Gele rapen inblikken

De lijst met ingrediënten voor de gekookte wortelen is niet lang. Stem de hoeveelheid water en zout af op het gewicht van uw conserven:

Ingrediënten:

  • 1 kg wortel
  • 1 liter water
  • 80 gram zout
  • 2 el suiker

voorbereiding

  1. Maak de wortelen grondig schoon onder stromend water met een groenteborstel.
  2. Schil de wortelen en snij de uiteinden eraf.
  3. Je kunt worteltjes heel koken. Snijd grotere wortelen in hapklare stukjes, niet dikker dan 1 centimeter.
  4. Blancheer de wortel desgewenst twee minuten. Door deze stap zijn de conserven nog langer houdbaar. Spoel daarna direct af met koud water.
  5. Kook ondertussen het water met het zout en de suiker in een pannetje.
  6. Doe de wortelen in de potten.
  7. Giet het hete gezouten water erover. Er moet een rand van minimaal twee centimeter aan de bovenkant zijn.
  8. Sluit de potten en plaats ze op het rooster van de inmaakmachine. Ze mogen elkaar niet aanraken.
  9. Ontwaken op 90 graden gedurende 90 - 120 minuten, afhankelijk van de grootte van de wortelstukjes.

U kunt de potten ook in de oven bewaren:

  1. Plaats de gesloten potten in de lekbak en giet er twee tot drie centimeter water in.
  2. Schuif het dienblad in de buis en stel 175 graden boven- en onderwarmte in.
  3. Zodra er kleine belletjes in de confituur verschijnen, schakelt u de pan uit en laat u de wortelen nog een half uur in de hete oven staan.

na het koken

  • Laat de potten afkoelen.
  • Draai hiervoor potten met schroefdop ondersteboven.
  • Maak de klem los en controleer of alles goed gesloten is.
  • Bij twist-off potten herken je het vacuüm aan het deksel dat iets naar binnen wordt getrokken.

De wortelen in blik zijn 12 tot 24 maanden houdbaar als ze op een donkere en koele plaats worden bewaard.

tips

Ingemaakte wortelen krijgen een speciaal tintje als je bij het inmaken kruiden als basilicum, munt, dragon of koriander toevoegt.

Categorie:

Moestuin