Over het wassen van aardappelen verschillen de meningen. Moeten deze eerst worden geschild en daarna schoongemaakt of andersom? Knollen uit eigen tuin of biologische teelt zijn in veel gevallen behoorlijk vies, omdat de aanhangende grondresten een positief effect hebben op de bewaarbaarheid.
Vuile aardappelen moeten voor het schillen worden gewassen
Voordat je ervan kunt genieten, moet je het wassen
Aardappelen uit de supermarkt worden meestal voorgeschoond. Vervuiling hiervan kun je pas na het pellen verwijderen. Als de schil echter erg aards is, moet u de knollen wassen voordat u ze verder verwerkt:
- Laat koud water in de gootsteen lopen en voeg de aardappelen toe.
- Even laten intrekken om het vuil los te maken.
- Boen de aardappelen goed schoon met een speciale groenteborstel. Gebruik geen afwasborstel, omdat resten afwasmiddel op de knollen kunnen komen.
- Voor kleine drieling is een spons met een schuurkant geschikt.
- Giet het water af en vul het bassin opnieuw met koud water.
- Maak de aardappelen weer goed schoon.
- Pluk eventuele ziektekiemen en verwijder de ogen.
- Groene vlekken op de aardappelen, die giftige glycoalkaloïden bevatten, zijn gemakkelijker te zien onder water. Knip ze royaal uit.
Was de aardappelen in geen geval voordat u ze bewaart, omdat ze dan veel sneller bederven.
Aardappels schillen
Afhankelijk van het recept kunt u nu met een dunschiller de schil van de rauwe aardappelen verwijderen of eerst koken en daarna schillen:
- Snijd met een scherp mes overal de huid in.
- Kook aardappelen tot ze gaar zijn. Laat ze niet te zacht worden, anders vallen ze uit elkaar.
- Spoel kort af met ijskoud.
- De schaal kan nu gemakkelijk en bijna in één keer met je vingers worden verwijderd.
tips
Nieuwe aardappelen hebben nog een zeer fijne, dunne schil. Grondig borstelen verwijdert het meeste hiervan zodat je de aardappelen niet meer hoeft te schillen.