Voor velen zijn kersen gewoon onderdeel van de zomer. Afhankelijk van de variëteit smaken de knapperige vruchten heerlijk aromatisch zoet of licht zuur en zuur. Helaas zijn kersen niet lang houdbaar en bederven ze snel. De houdbaarheid kan echter eenvoudig worden verlengd door te drogen.

Gedroogde kersen zijn een delicatesse

voorbereiding

Kersen die zo groot mogelijk zijn en stevig vruchtvlees hebben, zijn bijzonder geschikt om te drogen. Was ze grondig en breek het steeltje af. Het is ook raadzaam om de kern te verwijderen met een speciale ontstener. Je kunt het fruit ook doormidden snijden en op die manier de pit verwijderen.

Droge kersen in een dehydrator

  1. Schik het fruit op de roosters.
  2. Droog 18 tot 24 uur op 50 tot 60 graden.
  3. Af en toe controleren en indien nodig onregelmatig gedroogde kersen herschikken.
  4. Om te controleren of het fruit volledig is opgedroogd, snijdt u een koude kers doormidden. Het moet een beetje rekbaar aanvoelen en geen natte plekken meer hebben als je erin knijpt.

Droge kersen in de oven

Het is ook mogelijk om het fruit in de oven te drogen:

  • Het is belangrijk om de kersen uit te spreiden op een rooster en niet op een bakplaat, omdat de lucht hier niet kan circuleren.
  • Zet de oven op de laagste temperatuur en doe de kersen erin.
  • Sluit de ovendeur niet helemaal, maar steek er een kooklepel in. Hierdoor blijft de deur op een kier open staan en kan het vocht ontsnappen.

Kun je kersen aan de lucht drogen?

In warmere streken worden kersen vaak aan de lucht gedroogd op grote roosters. Helaas werkt dit in ons deel van de wereld alleen in zeer hete zomers, omdat de hoge luchtvochtigheid ervoor zorgt dat het fruit begint te schimmelen of te fermenteren voordat het goed is gedroogd.

Waar zijn gedroogde kersen goed voor?

Gedroogde kersen zijn een gezonde snack die je zo kunt eten. De gedroogde vruchten smaken ook buitengewoon goed in muesli. Ze zijn ook geschikt als fijn ingrediënt voor koekjes, muffins en ander gebak.

Een bijzondere specialiteit is een pesto gemaakt van gedroogde kersen:

  1. Doe 75 g gedroogde kersen en 30 g gedroogde tomaten in een blender.
  2. Voeg 40 ml kersensap, 40 ml groentebouillon en 70 ml water toe.
  3. Rooster 50 g zonnebloempitten en voeg toe aan de gedroogde vruchten.
  4. 50 g Parmezaanse kaas zorgen voor de typische zoute toon van de pesto.
  5. Meng alles met 2 eetlepels tomatenpuree, 1 teentje knoflook, wat zout en peper en 30 ml olijfolie tot een smeuïge pesto.

tips

Als u de kersen ontpit voordat u ze droogt, kunt u ze bij het bakken gebruiken als alternatief voor sultanarozijnen of rozijnen.

Categorie:

Moestuin