Kruiden zijn onmisbaar in de keuken, omdat ze voedsel verfijnen en een positief effect hebben op de gezondheid. Verse plantdelen hebben echter een korte houdbaarheid, die je op verschillende manieren kunt verlengen.
De meeste kruiden zijn goed te drogen en lang te bewaren
Bosje kruiden in de vaas
Als je de keukenkruiden binnen korte tijd consumeert, raden we aan om ze in een vaas gevuld met water te bewaren. Dit houdt de bladeren een tijdje vers terwijl ze gehydrateerd blijven. Voeg wat dextrose toe om het succes te vergroten.
Afhankelijk van de plant kun je de houdbaarheid verlengen tot vijf tot tien dagen. Sommige kruiden zoals pimpernel, daslook en paardenbloem zijn niet geschikt voor deze methode omdat hun aroma snel verzwakt. De stengels bieslook nemen te veel vocht op en worden slijmerig.
bladeren in de koelkast
Let er bij het bewaren in het groentevak op dat de kruiden niet te veel vocht verliezen. Een afsluitbare container is ideaal om te profiteren van de houdbaarheid. Doe een paar druppels leidingwater in de bak zodat de plantdelen worden omgeven door vochtige lucht en niet uitdrogen. Zo zijn zuring, bieslook, daslook of peterselie tot wel twee weken houdbaar.
tips
Gebruik als alternatief voor de plastic doos gewoon een theedoek die je bevochtigt voordat je hem inpakt.
Lange houdbaarheid in de vriezer
Diepgevroren kruiden zijn tot tien maanden houdbaar. Ze verliezen echter na verloop van tijd hun smaak. Invriezen is de enige manier om pimpernel, daslook en bernagie te bewaren. Oregano, tijm, marjolein en rozemarijn kunnen ook worden ingevroren.
Kruidenblokjes maken:
- Hak de plantendelen zo klein mogelijk
- portie in ijsblokjesbakjes
- vullen met water en invriezen
- geschikt voor bieslook, dille, peterselie, tijm, dragon, citroenmelisse en basilicum
Droge kruiden
Soorten waarvan de plantendelen weinig vocht bevatten, zijn beter geschikt voor conservering door droging. Deze omvatten mediterrane planten zoals rozemarijn en tijm. Je kunt elk kruid drogen, behalve tuinkers en bernagie. Bundel de kruiden en hang ze op een plek met warme lucht en goede ventilatie. Ze worden optimaal gedroogd als de bladeren bij aanraking licht ritselen.