- Stap 1: Sorteer rucola voor het wassen
- Stap 2: Was raket
- opslag en inkoop
- Rucola is behoorlijk bitter
Als er in Duitsland een nieuwe superster op het saladebord zou worden gekozen, zou raket een goede kans maken om de eerste plaats te winnen. De rucola, oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, wordt niet alleen gebruikt in pittige salades, maar is ook uitermate lekker op pizza of pasta. De bladeren moeten voor consumptie grondig worden gewassen, omdat verontreinigende stoffen en vuil zich kunnen hechten.
Rucola moet voor consumptie grondig worden gewassen
Stap 1: Sorteer rucola voor het wassen
- Kies eerst gele, verdorde of onaantrekkelijke bladeren.
- Snijd de stelen af. Deze mogen niet worden geconsumeerd. Ze bevatten veel nitraat, dat in het lichaam wordt omgezet in schadelijk nitriet.
Stap 2: Was raket
- Vul de gootsteen met water.
- Voeg de bladeren toe en beweeg ze voorzichtig met je handen.
- Voor verdere verwerking moet de raket relatief droog zijn. Schud het vergiet een paar keer en breng de greens over op een theedoek. Dep voorzichtig de bladeren.
- Om nog meer vocht te verwijderen, kun je de rucola droog centrifugeren in een slacentrifuge.
- Pluk of snijd grote bladeren in kleine stukjes.
opslag en inkoop
- Let er bij het kopen op dat de rucolablaadjes er sappig groen uitzien en geen verwelkte plekken hebben.
- Kleine blaadjes smaken veel milder dan grote. Ze zijn ook gevoeliger.
- Rucola slinkt heel snel en is maar een dag of twee houdbaar in de koelkast. Bewaar de rucola gewikkeld in een vochtige theedoek in de groentelade tot hij klaar is om te eten.
Rucola is behoorlijk bitter
De bittere smaak van rucola is niet voor iedereen weggelegd. Als je het aroma wat zachter wilt maken, kun je de rucola wassen in lauw water of kort blancheren.
tips
Omdat rucola snel papperig wordt en zijn smaak verliest, garneer je pizza en pasta pas na de bereiding met de fijngeplukte blaadjes.