Als de kersen in de zomer rijpen, kunnen veel tuinbezitters veel meer fruit oogsten dan er in korte tijd kan worden gegeten. Door te koken zijn de kersen gemakkelijk te bewaren en maandenlang te bewaren. In deze handleiding met recepten leggen we uitgebreid uit hoe je te werk moet gaan bij het wakker worden.

Kersencompote is lekker en lang houdbaar

De juiste metselaarpotten

Klassieke potten zijn bijzonder geschikt voor het bewaren van kersencompote. Ze worden afgesloten door een deksel en een rubberen ring. Afhankelijk van het systeem wordt de deksel tijdens het ontwaken met een clip vastgezet of met een metalen beugel stevig aan het glas bevestigd.

Bij verwarming zet de hete lucht in het vat uit en ontsnapt. Dit creëert een vacuüm terwijl het afkoelt en het deksel goed vastzit. Trek bij het openen aan het rubberen lipje, er komt lucht binnen en het deksel komt eraf.

Bereiding van het fruit

  • Eerst moeten de kersen zorgvuldig worden gewassen. Je moet fruit sorteren met beschadigde gebieden.
  • Pluk dan het steeltje eraf.
  • Daarna volgt het helaas wat tijdrovende werk van steenverwijdering. De makkelijkste manier om dit te doen is met een speciale pitter die de kersenpitten direct opvangt.
  • Als de steen moeilijk te verwijderen is, vriest u de kersen kort in. Hierdoor wordt het vruchtvlees steviger en is de steen makkelijk te verwijderen.

Gooi de kersenpitten niet weg, deze kunnen worden gedroogd en verder verwerkt tot geneeskrachtige kersenpitkussens.

Kookrecept voor kersencompote

De lijst met ingrediënten voor klassieke kersencompote is niet lang. Voor vier glazen van 500 ml heb je nodig:

  • 1 kg bereide kersen
  • 1 liter water
  • 400 gram suiker

Voorbereiding:

  1. Spoel de potten, deksels en rubberen ringen van de mason jars af in heet water en steriliseer alles.
  2. Doe de voorbereide kersen in de vaten. Er moet een rand van minimaal twee centimeter aan de bovenkant zijn.
  3. Doe het water in een pan en giet de suiker erbij. Kook een keer al roerend.
  4. Zet de glazen op keukenpapier om barsten te voorkomen en giet het hete suikerwater over de kersen. De vrucht moet volledig bedekt zijn.
  5. Veeg de randen schoon en sluit de potten.
  6. Plaats op het rooster van de alarmpot. De glazen mogen elkaar niet raken.
  7. Giet water in de pan zodat het ongeveer tweederde van de kersencompote bedekt. Verwarm gedurende 30 minuten tot 80 graden.
  8. Laat langzaam afkoelen.
  9. Controleer of alle deksels goed gesloten zijn en bewaar ze op een donkere, koele plaats.

Als alternatief kunt u de kersen in de oven:

  1. Zet de glazen in een lekbak en giet er twee tot drie centimeter water in.
  2. De kersencompote wordt ingekookt op 150 graden.
  3. Zodra er belletjes in de glazen komen, zet u de oven uit en laat u de compote nog een half uur in de oven staan.

tips

Helaas neemt het vitaminegehalte van kersen af wanneer ze worden bewaard. Fruit uit blik is echter meestal aanzienlijk voedzamer dan ingeblikt voedsel dat je in de supermarkt koopt. De reden hiervoor is dat de kersen aan de boom mogen blijven tot ze volledig rijp zijn en direct na de oogst verwerkt worden.

Categorie:

Moestuin