Prei wassen is een zware klus: door de vele lagen van de speren kunnen vuil en onbeminde huurders zich heerlijk verstoppen en zijn ze er op het eerste gezicht niet makkelijk af te wassen. Met de juiste techniek is het echter niet zo moeilijk om de groenten schoon te maken en klaar te maken voor consumptie.
Vaak verbergt aarde zich onder de bladeren
voorbereiding
Gebruik eerst een zeer scherp keukenmes om de wortels en de buitenste, meestal lelijke bladeren te verwijderen en snijd de stok doormidden. De prei kan nu gemakkelijk worden uitgewaaierd om te wassen.
Was de prei grondig
- Maak de prei schoon onder stromend water.
- Houd hiervoor eerst de stang vast met de gesloten kant naar boven. Op deze manier kunnen zandkorrels en vuildeeltjes worden weggespoeld.
- Draai vervolgens de staaf om en spoel het uiteinde goed af.
- Goed uitschudden en deppen met keukenpapier.
gesneden prei
Afhankelijk van het gerecht wordt de hele prei of alleen het lichte deel van de prei gebruikt. Gooi de gewassen delen die je niet nodig hebt echter niet zomaar weg, maar verzamel ze samen met andere overgebleven groenten in een blikje in de vriezer. Zo heb je altijd verse soepgroenten bij de hand wanneer je ze nodig hebt.
U kunt de prei in fijne ringen snijden of in grotere stukken snijden, bijvoorbeeld om te gratineren.
Soms is een tweede wasbeurt nodig
- Als je bij het snijden merkt dat er nog zandresten in de prei zitten, maak dan voorzichtig de ringen los met je vingers en doe de prei in een zeef.
- Maak de groenten nogmaals grondig schoon onder stromend water totdat u geen grond meer kunt ontdekken.
Meer keukentips
- Prei is het hele jaar door in het seizoen.
- Van juni tot september krijg je milde zomerprei, die zeer geschikt is als plantaardig bijgerecht.
- De smaak van winterprei, die je van oktober tot mei in de winkel kunt vinden, is sterker en scherper. Hoe donkerder de kleur van de bladeren, hoe intenser de smaak.
- Het donkergroene deel van het blad is ook vrij hard. Gebruik ze bij voorkeur als aromatisch soepingrediënt.
- Let bij het winkelen op knapperige sticks. Prei waarvan de wortelharen bruin zijn geworden en waarvan de bladeren al slap zijn, zijn niet meer vers en hebben al veel van hun geweldige aroma verloren.
tips
In sommige keukens leidt prei een schimmig bestaan en wordt alleen gebruikt om soep op smaak te brengen. De groenten kunnen zoveel meer en smaken gebakken, gekookt en gegratineerd.