Als je een muskus- of maximapompoen hebt geoogst of gekocht, moet je de gesneden herfstgroenten in korte tijd verwerken. De hoeveelheid pulp is echter vaak zo groot dat sommige porties langdurig moeten worden bewaard. In dit artikel vind je verschillende mogelijkheden en leggen we ook uit hoe de uitgesneden Halloween pompoen lang mooi blijft.

Pompoenketchup is een heerlijk alternatief

Pompoen op de juiste manier bewaren

Pompoensoorten zoals:

  • Hokkaido
  • butternut,
  • spaghettipompoen,
  • nootmuskaatpompoen

kan tot acht maanden worden gebruikt, op voorwaarde dat de schil intact is en de pompoen geen blauwe plekken vertoont. De steel moet ook op de groente blijven, anders kunnen rot- en schimmelbacteriën binnendringen.

Bewaar de herfstgroenten in een koele, droge en donkere kelder. Het is ideaal om de pompoenen in gebruikte aardappelnetten te plaatsen en op te hangen.

Pompoenvlees invriezen

Je kunt de herfstgroenten rauw invriezen of verwerkt tot puree:

  • Rauw pompoenvlees invriezen: Snijd het rauwe vruchtvlees in blokjes en doe ze in diepvrieszakjes. Vermijd blancheren, omdat het vruchtvlees van de herfstgroenten dan erg papperig wordt.
  • Gekookte pompoen invriezen: Pompoenpuree wordt bijvoorbeeld gebruikt als soepbasis. Stoom het voorbereide pompoenvlees gedurende 20 minuten tot het gaar is. Doe het in een kom en maal het fijn met de staafmixer. Giet in een container en vries in.

Pompoen bewaren door te koken

Inblikken is een beproefde methode om groenten en fruit te bewaren. Traditioneel worden de herfstgroenten gepekeld en gekookt. Een lekker alternatief is pompoenjam of pompoenchutney. Pompoenpuree kun je ook bewaren en heb je altijd de basis voor heerlijke soepen bij de hand.

Pompoenketchup maken

Vooral kinderen zijn enthousiast over de smaak van deze ketchup.

Ingrediënten:

  • 1,5 kg pompoenvlees
  • 150 ml witte azijn
  • 2 el citroensap
  • 300 gram suiker
  • 1 tl milde kerriepoeder
  • Zout en cayennepeper naar smaak

voorbereiding

  1. Schil de pompoen, schraap de zaadjes eruit en snij in blokjes.
  2. Kook in gezouten water ongeveer 20 minuten.
  3. Giet het kookwater af en pureer het pompoenvlees.
  4. Voeg alle andere ingrediënten toe en laat al roerend sudderen tot de massa een romige ketchupconsistentie heeft.
  5. Breng opnieuw op smaak, laat sudderen en giet onmiddellijk in eerder gesteriliseerde twist-off potten of beugelflessen.
  6. Sluit af, laat afkoelen en bewaar op een koele, donkere plaats.

Pompoenketchup is ongeveer een jaar houdbaar.

tips

Uitgesneden pompoenen blijven langer mooi als je ze na het werk eerst met zeepsop wast en daarna een beschermend laagje vaseline aanbrengt. Als alternatief kunt u op verdund bleekmiddel of een speciale pompoenspray spuiten.

Categorie:

Moestuin