Het inblikken van pompoenen is een beproefde manier om herfstgroenten te bewaren. Als je het ongekruide vruchtvlees voor het conserveren tot een brij verwerkt, heb je altijd de basis voor heerlijke pompoensoep, puree of pannenkoeken bij de hand.

Pompoenpuree kan zoet of hartig gemaakt worden

Gekookte pompoenpuree

Dit bestaat uitsluitend uit pompoen en water, er zijn geen andere ingrediënten nodig. Hierdoor is de ingemaakte pompoen zowel voor zoete als zoute gerechten te gebruiken.

Ingrediënten:

  • 1 kg pompoenvlees
  • 150 ml water

Je hebt ook een geschikte bril nodig. Dit kan zijn:

  • Mason potten met deksel, rubberen ring en clip,
  • Bril met rubberen ring en swing top,
  • Twist-off potjes met zegel intact.

Je kunt de pompoen bewaren in een wake-up pot of in de oven.

Bereiding van de pompoensaus

  1. Steriliseer de potten samen met het deksel en de rubberen ring gedurende tien minuten in kokend water. Leg ze vervolgens ondersteboven op een verse theedoek.
  2. Verdeel de pompoen en schraap de zaadjes eruit met het vezelige vruchtvlees.
  3. Ja schil per ras, bij Hokkaido is dit niet nodig.
  4. Snijd in grote blokjes.
  5. Breng het water aan de kook in een steelpan.
  6. Doe het deksel erop en laat 20 minuten sudderen.
  7. Pureer het zachte pompoenvlees fijn met een blender.

inkoken

  1. Vul de potten met de pompoenpuree en vermijd luchtbellen. Er moet een rand van 2 cm aan de bovenkant zijn.
  2. Sluit goed af en plaats op een rooster in de pan. De vaten mogen elkaar niet raken.
  3. Giet er voldoende water bij zodat de glazen voor driekwart in de vloeistof staan.
  4. Wakker worden op 100 graden gedurende 120 minuten.
  5. Verwijder de gekookte pompoenpuree en laat afkoelen.
  6. Controleer of er een vacuüm is ontstaan in alle potten.

Als alternatief kunt u de pompoenpuree ook in de oven bereiden:

  1. Plaats de potten in een braadslee. Deze mogen elkaar niet raken.
  2. Giet twee centimeter water.
  3. Schuif in de buis op de onderrail.
  4. Zet de oven op 180 graden.
  5. Zodra er belletjes in de potten verschijnen, zet je ze uit en laat je de potten er nog een half uur in staan.
  6. Verwijder en controleer na het afkoelen of alle deksels goed vastzitten.

Op een koele, donkere plaats bewaard, is de gekookte pompoen enkele maanden houdbaar.

tips

Het is niet aan te raden om de pompoenpuree gewoon heet in twist-off potten te vullen en niet ook nog eens in te koken. Aangezien de brij geen andere ingrediënten zoals suiker bevat, zou de houdbaarheid zeer beperkt zijn.

Categorie:

Moestuin