Mandarijnen zijn een typisch winterfruit dat meestal vers wordt gegeten. De ingemaakte citrusvruchten zijn een geweldige begeleider van pannenkoeken of vanille-ijs. Ze zijn ook zeer geschikt als last-minute cadeau voor dierbaren die van zelfgemaakte specialiteiten houden.

Geconserveerde mandarijnen hoeven niet uit de supermarkt te komen

Ingrediënten voor 4 twist-off glazen van elk 250 ml

  • 15 kleine, stevige mandarijnen zonder pit
  • 250 gram suiker
  • 300 ml water
  • 150 ml rum of cognac
  • 6 kardemompeulen
  • 1 vanillestokje

voorbereiding

  1. Doe het water, de suiker en de alcohol in een pan en breng aan de kook.
  2. Roer constant totdat de kristallen zijn opgelost.
  3. Breek de kardemompeulen met de achterkant van een mes, schraap het vanillestokje eruit.
  4. Voeg de kruiden toe aan het alcohol- en watermengsel en haal de pan van het vuur.
  5. Schil de mandarijnen en leg ze in koud water.
  6. Nu kan de witte huid er gemakkelijk met een mes af worden geschraapt.
  7. Dep de citrusvruchten goed droog met keukenpapier.
  8. Snijd de mandarijnen in vieren en verwijder eventuele zaadjes.
  9. Verdeel over eerder gesteriliseerde potten.
  10. Verwarm de geïnfuseerde siroop opnieuw en giet onmiddellijk over het fruit.
  11. Sluit de potten en laat minimaal twee dagen in de koelkast staan.

Optioneel: Kook de ingelegde mandarijnen

Als je de mandarijnen in de nabije toekomst niet wilt gebruiken, raden we je aan om het fruit ook te koken.

  1. Zet de potten met de citrusvruchten in een lekbak. Ze mogen elkaar niet aanraken.
  2. Giet twee tot drie centimeter water.
  3. Zet in de oven op het laagste rooster en zet op een temperatuur van 100 graden.
  4. Zodra de temperatuur is bereikt, 30 minuten koken.
  5. Zet de tube uit, haal de mandarijnen eruit en laat ze volledig afkoelen.

Je kunt het fruit natuurlijk ook in een wake-up pot bewaren. Plaats hiervoor de glazen op het rooster, giet het water erbij volgens de instructies van de fabrikant en kook de mandarijnen er 30 minuten in op 100 graden.

tips

Na het genieten van de goed doordrenkte citrusvruchten, hoef je de high-proof siroop niet weg te gooien. Serveer dit, gegarneerd met een beetje boter, als een romige saus voor winterdesserts.

Categorie:

Moestuin