Mierikswortel, ook wel mierikswortel genoemd, is heel gemakkelijk zelf te kweken in de tuin. Het is het proberen waard, want de vers opgegraven wortels zijn veel aromatischer dan die je in de winkel kunt kopen. Een klein stukje is echter meestal voldoende als smaakmaker voor rundvlees, worstjes of gerookte vis. De rest kun je met weinig moeite op verschillende manieren bewaren.

Ingelegde mierikswortel is een heerlijke toevoeging aan elk brood

mierikswortel invriezen

Invriezen is de makkelijkste manier om mierikswortel lang te bewaren met behoud van de smaak. Je kunt de hele wortel invriezen of in stukjes snijden, evenals al geraspte mierikswortel.

  1. Was en droog de wortels zorgvuldig.
  2. Plaats in een diepvriesdoos, heel of in stukken, sluit af en vries in.

Geraspte mierikswortel moet voor het invriezen met citroensap worden gemengd:

  1. Rasp de grondig gewassen en geschilde mierikswortel fijn.
  2. Pers een halve citroen uit en meng de mierikswortel met het sap.
  3. Giet in ijsblokjesvormpjes en vries in.

Als alternatief kunt u de specerij eerst marineren met citroensap en vervolgens kneden met boter. Zeef het mengsel in ijsblokjesvormpjes en vries in. U kunt de blokjes afzonderlijk verwijderen en direct op het voedsel plaatsen. De ijskoude boter smaakt en bindt sauzen tegelijk.

Mierikswortel gebeitst in een pot

Dit kan worden gebruikt als verse mierikswortel. Op een koele, donkere plaats bewaard, is het enkele weken houdbaar.

Ingrediënten:

  • 150 gram mierikswortel
  • 1 tl zout
  • ½ tl suiker
  • 50 ml water
  • 25 ml azijn

Voorbereiding:

  • Was de mierikswortel, schil en rasp fijn. Dit zou moeten resulteren in lange, krullende chips.
  • Doe in een kom en meng met het zout.
  • Dek af en laat een half uur staan.
  • Doe het water, de azijn en de suiker in een pan en breng al roerend aan de kook.
  • Laat afkoelen en giet over de mierikswortel.
  • Goed mengen.
  • Giet in een eerder gesteriliseerde pot en druk stevig aan om luchtbellen te voorkomen.
  • Sluit onmiddellijk af en bewaar in de koelkast.

tips

Als je mierikswortel op een traditionele aardehoop bewaart, is deze vrij lang houdbaar zonder extra bewaring. De zojuist uit de grond getrokken wortels worden hiervoor niet gewassen, maar alleen van het groen bevrijd. In vochtig zand steken. Je kunt het jezelf nog gemakkelijker maken en in veel regio's de wortels in het bed laten. Bij temperaturen tot -5 graden is er geen verlies van smaak.

Categorie:

Moestuin