Paprika's als begeleidende rauwkost bij een koud diner zijn erg lekker. Ingelegde paprika's zijn echter nog lekkerder en gaan, afhankelijk van het recept, langer mee. In het volgende artikel leggen we uit hoe je dit doet.

Paprika's kunnen worden gebeitst in olie of azijn

Wat is invoegen?

Bij deze conserveringsvariant worden de groenten in een bouillon geplaatst. Dit remt de groei van micro-organismen, die verantwoordelijk zijn voor het bederven van de paprika's.

Daarnaast kun je paprika's maar een paar uur inmaken. Dit heet marineren. Hiervoor wordt een gekruide marinade gemaakt en over de paprika's gegoten. De kruidensaus werkt in op de groenten en geeft ze een fijn aroma.

Paprika's marineren voor vroege consumptie

Dit recept is snel te maken. De gemarineerde peulen zijn perfect als bijgerecht bij gegrilde gerechten of als heerlijk aperitief:

ingrediënten voor 4 personen

  • 3 volledig rijpe rode paprika's
  • 2 el krentenazijn
  • 250 ml olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • zout en peper

voorbereiding

  1. Paprika's wassen, ontpitten, [○link u=peperhuid]schil[/link] en in brede reepjes snijden.
  2. Pel de knoflook en pers door de pers.
  3. Meng de olie en azijn door elkaar en voeg de knoflook toe.
  4. Kruid met peper en zout.
  5. Doe de paprika's in een kom, giet de marinade erover en laat minimaal een half uur weken.

Pickle de zoetzure pepers

Deze ingemaakte groente is een van de klassiekers. Het is geschikt als lichte snack tussendoor, maar past ook goed bij een koud diner en kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt.

Ingrediënten:

  • 500 g rode of gele paprika
  • 250 ml water
  • 250 ml witte azijn
  • 25 gram suiker
  • 1 tl mosterdzaad
  • 1 chilipeper
  • 6 teentjes knoflook
  • zout

voorbereiding

  1. Was de paprika's, maak ze schoon en snijd ze in brede reepjes.
  2. Blancheer in kokend gezouten water gedurende 4 minuten en doe in een grote kom.
  3. Halveer de chilipeper en verwijder de zaadjes.
  4. Pel de knoflook, snijd de teentjes in vieren.
  5. Breng het water, de azijn en de kruiden aan de kook en giet over de paprika's.
  6. Een nacht afgedekt laten staan.
  7. Zeef de paprika's en vul ze in glazen, vang het vocht op.
  8. Kook de vloeistof opnieuw en giet deze in de glazen. Aan de bovenkant moet een rand van minimaal twee centimeter zijn.
  9. Direct sluiten.

Om de paprika's langer houdbaar te maken, is het raadzaam om de peulen te koken:

  • Plaats hiervoor de potten in een pan.
  • Giet er voldoende water bij zodat de vaten voor driekwart in het waterbad staan.
  • Kook de paprika's een half uur op 90 graden.

tips

Kruiden en specerijen kunnen de ingelegde pepers verschillende smaken geven. Tijm, dille of uien gaan heel goed.

Categorie:

Moestuin