Paprika's uit eigen tuin of van het balkon smaken onvergelijkbaar aromatisch. Het oogstseizoen voor de volledig gekleurde peulen onder glas begint in juli en ongeveer een maand later buiten. Vaak rijpen er meer paprika's tegelijk dan je in één keer kunt eten. Het teveel kan eenvoudig worden bewaard. We vertellen je hoe.

Paprika's kunnen worden gebeitst of ingevroren

Paprika's invriezen

Diepgevroren paprika's zijn minimaal tien maanden houdbaar. Volg deze stappen:

  1. Was en trim de peulen.
  2. Snijd in hapklare stukjes.
  3. Leg ze op een bakplaat of schaal en vries ze een paar uur in. Dit zorgt ervoor dat de peperstukjes niet aan elkaar plakken.
  4. Giet in containers en vries opnieuw in.

Pak de paprika's

Voor het bewaren van paprika's heb je naast de groenten alleen een geschikte glaasje en een weckpot nodig.

  1. Steriliseer de twist-off of mason jars in een voorverwarmde oven op 120 graden gedurende 15 minuten.
  2. Was, maak schoon en snij de paprika's in stukjes.
  3. Laag in de glazen.
  4. Water koken.
  5. Doe een snufje zout in elk glas en giet de kokende vloeistof erbij. Er moet een rand van 2 cm aan de bovenkant zijn.
  6. Kook volgens de instructies van de fabrikant gedurende dertig minuten in de conserveringsmachine op 90 graden.

Je kunt de bouillon op smaak brengen met bijvoorbeeld azijn, knoflook, laurierblaadjes en peper en de ingelegde paprika een bijzondere smaak geven.

Zet de paprika's

Gebruik voor het beitsen altijd onbeschadigde paprika's.

Ingrediënten:

  • 1,5 kg schoongemaakte paprika's
  • 600 ml extra vierge olijfolie
  • 4 biologische citroenen
  • 4 - 6 teentjes knoflook
  • 6 laurierblaadjes
  • 1 el zout
  • 2 eetlepels honing
  • 1 tl gedroogde of 3 takjes verse tijm

voorbereiding

  1. Was, reinig en schil de paprika's.
  2. Snijd in brede reepjes.
  3. Schil de citroenen en pers het fruit uit.
  4. Pel en hak 4 teentjes knoflook fijn.
  5. Voeg citroensap, citroenrasp en honing toe en meng.
  6. Doe de paprika's in een kom en marineer ze 24 uur in dit mengsel.
  7. Pel de volgende dag de resterende knoflook en snij in zeer fijne plakjes.
  8. Leg de paprika's met de kruiden en knoflook in glazen.
  9. Meng de citroenmarinade met de olijfolie en verwarm tot 80 graden.
  10. Giet over de paprika's.
  11. Sluit potten goed af.
  12. Bewaar op een koele en donkere plaats.

tips

Je kunt paprika's ook drogen. Verdeel hiervoor de gewassen en schoongemaakte peulen, trek ze met een naald aan een touwtje en hang ze op een luchtige, schaduwrijke plek op. Als alternatief kunt u de paprika's drogen in de oven op 50 graden.

Categorie:

Moestuin