Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Radijsjes smaken vers geoogst, bijvoorbeeld als knapperig bijgerecht bij een snack, mild heet en zijn ook nog eens erg gezond. Als je de bolletjes erin steekt, gaan de radijsgerelateerde knollen langer mee en smaken ze net dat beetje extra.
Er zijn veel manieren om radijsjes te maken
Wat is inbrengen?
Beitsen is een populaire manier om voedsel langer te bewaren. Het eten wordt in een geheel in een glas gedaan of in hapklare stukjes gesneden en er wordt een vloeistof overheen gegoten. Dit brouwsel geeft smaak en maakt de radijs door zijn samenstelling houdbaar zonder dat je ze hoeft in te koken.
Om ervoor te zorgen dat het voedsel niet bederft, is het belangrijk om schoon te werken bij het plaatsen ervan. Het is daarom aan te raden de glazen niet alleen goed af te spoelen, maar ze ook tien minuten in kokend water te steriliseren.
Zoetzure ingemaakte radijs
Gebruik altijd een kwaliteitsazijn met een zuurgraad van minimaal 5 procent. Dit heeft een antibacteriële werking, waardoor de radijs langer houdbaar is. Bovendien moeten de kleine knollen volledig bedekt zijn door het brouwsel.
Ingrediënten voor 1 glas
- 1 bosje radijs
- 250 ml witte wijnazijn
- 250 ml water
- 250 gram suiker
- 10 gram zout
Het smaakt heerlijk als je een laurierblaadje, peperkorrels, kruidnagel, knoflook of verse kruiden zoals dille aan het glas toevoegt.
voorbereiding
- Was en snijd radijsjes.
- Snijd in fijne plakjes.
- Doe azijn, water, suiker en zout in een pan.
- Breng aan de kook en roer om alle kristallen op te lossen.
- Vul de radijsjes in het eerder gesteriliseerde glas en giet de hete vloeistof erover.
- Direct sluiten. Bewaar op een koele en donkere plaats.
Gefermenteerde radijs
Deze zeer oude conserveringsmethode ligt momenteel op ieders lippen. De kleine rode bolletjes blijven knapperig dankzij de melkzuurfermentatie, maar smaken milder dan verse radijsjes.
Let ook op de reinheid tijdens de fermentatie en maak de glazen vooraf grondig schoon.
Ingrediënten voor 1 glas
- 1 bosje radijs
- 1 liter water
- 20 gram zout
voorbereiding
- Was en snijd radijsjes.
- Meng het water en het zout, alle kristallen moeten zijn opgelost.
- Leg de radijsjes in het glas en laat drie tot vier centimeter ruimte onder de rand.
- Verzwaarde de knollen met een speciaal fermentatiegewicht. Als alternatief kunt u een klein glazen deksel op de radijsjes plaatsen, zodat de balletjes niet naar boven komen.
- glas sluiten.
- Bewaar bij kamertemperatuur gedurende vijf dagen.
- Zet het daarna in de koelkast zodat de gisting niet te zuur wordt.
- Na ongeveer twee weken kun je genieten van de eerste radijsjes.
tips
Helaas bederven radijzen vrij snel en worden ze verschrompeld. Maar deze kunnen er nog wel in. Door de hete bouillon of pekel worden de knollen sowieso zachter, waardoor het waterverlies bij bewaring niet meer opvalt.