Of je nu zoete of zure kersen in je tuin hebt staan, genieten van kersen staat symbool voor de zomer. De steenvruchten behoren tot de vroege fruitsoorten die het seizoen inluiden. Dit kan worden uitgebreid door een gecoördineerde combinatie van verschillende rassen.
Het kersenseizoen begint in mei
tuinseizoen
In Duitsland loopt het kersenbloesemseizoen van april tot mei, waarbij de exacte periode afhankelijk is van de regio en het klimaat. Een boom bloeit langer dan drie weken. De takken van zoete kersen zijn ongeveer twee weken eerder bedekt met bloesem dan die van zure kersen. Het hoogseizoen voor kersen is dan ook tussen juni en juli. Door de verscheidenheid aan rassen zijn verschillende oogsttijden mogelijk. De steenvruchten hebben laagseizoen in mei en augustus.
kersen weken
Dit systeem beschrijft de oogsttijden van de kersenrassen, met een week van 15 dagen. Het gaat terug op de kersenpomoloog Truchsess von Wetzhausen, die bindende rijpingstijden voor Duitsland vaststelde. Het 'vroegste' is het startras voor het kersenseizoen, dat meestal begin mei begint. Afhankelijk van de regio en de klimatologische omstandigheden zullen vroeg of laat de eerste kersen rijp zijn.
Kersenrassen en hun rijpheid:
- vroege rassen (kersenweek 1 t/m 4): 'Bernhard Nette', 'Rivers Frühe' en 'Kaiserkirsche'
- middelgrote rassen (kersenweek 5 t/m 7): 'Bopparder Hängige', 'Spaans uit de Midden-Rijn' en 'Diemitzer Amarelle'
- late rassen (kersenweek 8 t/m 10): 'Filsen Gold Pearl', 'Corous Vistula' en 'Schoonheid van Chatenay'
Het assortiment rassen breidt zich uit. Er zijn nu vroegrijpe rassen die volledig rijp zijn voordat het referentieras wordt geoogst. Dergelijke variëteiten zijn gemarkeerd met de opmerking dat ze vóór de eerste kersenweek rijpen. De 'Rote Laternte' is een kraakbeenachtige kers, die momenteel wordt beschouwd als de nieuwste kers die in Duitsland wordt geoogst. Hun fruitrijping loopt van de tiende tot de twaalfde kersenweek.
oogst tips
Zodra de vrucht gemakkelijk los te maken is van de stengelbasis, is hij volledig rijp. Kersen worden pas geplukt als ze klaar zijn om te eten, omdat het geen klimatologische vruchten zijn en daarom niet rijpen. In tegenstelling tot appels, peren of pruimen rijpen steenvruchten gelijkmatig aan de boom. Je kunt de vrucht over een periode van één tot twee weken plukken, hoewel volwassen exemplaren niet te lang mogen blijven hangen. Het is belangrijk dat je kersen op het juiste moment oogst.
Wanneer kersen knallen
Het steenfruit is rijk aan opgeloste stoffen zoals fruitzuren en suiker. Regenwater daarentegen bevat opgeloste mineralen in zeer lage concentraties. Wanneer het water in contact komt met het fruit, wordt de concentratie gelijk. Het water dringt in het vruchtvlees, waardoor het volume van de vrucht aanzienlijk toeneemt. Hierdoor komt er spanning op de buitenhuid. Zodra het maximale spanningspunt is bereikt, scheurt de schaal.
tips
Wanneer het rijp is voor consumptie, is het suikergehalte bijzonder hoog, zodat ook het risico op barsten zijn maximum bereikt. Houd dus altijd het weer in de gaten en oogst op tijd.