Het augurkseizoen is relatief kort. Aan de andere kant vereist hun teelt veel geduld en aandacht, omdat de komkommerachtigen hoge eisen stellen aan hun omgeving. Degenen die het aandurven om het te cultiveren, kunnen heerlijke vruchten oogsten die geschikt zijn om te koken.
Gestoofde komkommers zijn relatief zeldzaam te vinden
Wat zijn augurken?
Daarachter verscholen komkommers van de soort Cucumis sativus, die voornamelijk buiten worden geteeld en soms als landkomkommer op de markt worden gebracht. Ze worden klein en dik en ontwikkelen een leerachtige schil die vanwege zijn consistentie en bitterheid niet geschikt is voor consumptie. De smaak van deze komkommers is intenser dan het aroma van typische komkommers. Omdat hun vlees een laag watergehalte heeft, breekt het niet zo gemakkelijk af tijdens het koken. In de jaren 70 was de gestoofde komkommer een populair ingrediënt voor het koken van gerechten.
Ingelegde komkommers kweken
De cultivar 'Delikatess' is een veel voorkomende landkomkommer die je in je tuin kunt kweken. De verzorging vereist echter iets meer aandacht, omdat de planten veeleisend zijn.
conditie
Komkommers zijn zware eters die gedijen op voedselrijke grond. De ondergrond is idealiter zanderig en humus en is voorbereid met compost. De komkommerachtigen houden van een standplaats in de volle zon waar de vruchten egaal in de zon staan.
Ze hebben veel ruimte nodig, omdat hun plantmassa uitzet tot wel een vierkante meter. Als er klimhulpmiddelen zoals kippengaas (€ 14,99) beschikbaar zijn, groeien de groenten in verticale richting. Door hun grote bladeren verdampen gestoofde komkommers een overmatige hoeveelheid water. In de zomer is regelmatig water geven essentieel.
teelt
Zaai de zaden vanaf half april in zaadpotten (€ 16,68) die je hebt gevuld met een voedselarm substraat. Het zaad zal binnen de komende tien dagen ontkiemen bij temperaturen rond de 20 graden. Houd de grond gelijkmatig vochtig zonder wateroverlast. Een film zorgt voor een constante luchtvochtigheid.
Omdat de komkommerachtigen gevoelig zijn voor kou en van warmte houden, mogen de jonge planten pas vanaf half mei de tuin in na de IJsheiligen. Hier verdragen ze hete periodes zonder problemen als je op een adequate watervoorziening let. Af en toe bemesten met brandnetelmest en vloeibare mest zal de groei stimuleren.
Profiteer van het oogstseizoen
Gestoofde komkommers zijn in het seizoen van juni tot september, waarbij de hoofdoogst meestal vanaf juli plaatsvindt. In dit vroege stadium is de schil nog helemaal groen en weinig bitter, dus je kunt de groente gebruiken zoals komkommers. Naarmate het rijpt, ontwikkelen zich lichte strepen op de huid, die steviger en leerder wordt. Als ze rijp zijn, bereiken de vruchten een dikte van acht centimeter. Ze zijn cilindrisch en worden tot 15 centimeter lang.
Opmerkingen over versheid:
- Oogst komkommers als de schil glad is en de uiteinden stevig zijn
- Houdbaarheid is ongeveer een week in de koelkast
- zachte plekken en vouwen duiden op overmatige opslag