Op het eerste gezicht ziet schorseneer er niet bijzonder smakelijk uit met zijn donkere huid. Geschild en bereid, maar de slanke wortels zijn helderwit en smaken buitengewoon voortreffelijk. Om de winterasperges langer houdbaar te maken, kun je ze invriezen. Ontdek hier hoe.

Schorseneer moet worden geblancheerd voordat het wordt ingevroren

Schorseneer schoonmaken en pellen

Aangezien er meestal nog veel grond aan de winterasperges kleeft, moet u de stengels eerst goed schrobben onder stromend water met een groenteborstel.

Ga bij het schillen van de schorseneren als volgt te werk:

  • Draag een schort en handschoenen, want het melksap is erg plakkerig en laat donkere vlekken achter.
  • Schil de schil dun met een dunschiller.
  • Houd hiervoor de staaf onder stromend water, zodat het ontsnappende sap wordt afgespoeld.
  • Om ze mooi wit te houden, leg je de geschilde schorseneren meteen in een kom koud water met een scheutje citroensap of azijn.
  • Spoel keukengerei onmiddellijk na het werk grondig af. Als het sap moeilijk af te wassen is, druppel dan wat olie op de vlek en veeg af met een stuk keukenpapier.

Schorseneer blancheren

  1. Breng een pan water aan de kook met een scheutje azijn.
  2. Blancheer de winterasperges er ongeveer twee minuten in.
  3. Haal de groenten met een schuimspaan uit de pan en leg ze meteen in een kom met ijswater.

Winterasperges invriezen

  1. Snijd de schorseneren in hapklare stukjes.
  2. Leg ze op een bakplaat en leg ze een paar uur in de vriezer.
  3. Giet in diepvriesbakjes. Door deze maatregel kunnen de stukken afzonderlijk worden verwijderd.
  4. Als alternatief kunt u de groenten ook direct in diepvrieszakjes verdelen en invriezen.

Op deze manier geconserveerde winterasperges zijn ongeveer zes maanden houdbaar. De bevroren schorseneer hoeft voor de bereiding niet te worden ontdooid. Je kunt de stukjes gewoon in kokend water leggen en ongeveer een kwartier koken.

tips

Bewaar de verse schorseneer, gewikkeld in een licht vochtige theedoek, in het groentevak van de koelkast. De palen gaan hier twee tot drie weken mee.

Categorie:

Moestuin