Druiven zijn typisch nazomerfruit dat veelal geïmporteerd wordt. Wijnstokken kunnen met succes worden gekweekt in uw eigen tuin. Wil je import vermijden, dan is telen een goede optie. De vraag rijst dan wanneer het fruit klaar is om geoogst te worden.
In Duitsland kunnen druiven alleen in de nazomer geoogst worden
hoog- en laagseizoen
In Duitsland vindt de oogst plaats in de nazomer. De teelt van lichtvruchtige wijnstokken is gebruikelijk in Europa. Tafeldruiven zijn in de handel verkrijgbaar van september tot oktober. De mediterrane landen voorzien de supermarkten tot december van verse druiven.
Waar vroeger de zoetekauw een heel jaar moest wachten om weer van de druiven te kunnen genieten, is er nu jaarrond aanbod van groen, paars of lichtrood fruit. Rode, witte en blauwe druiven vullen de supermarktschappen in het laagseizoen en komen voornamelijk uit Zuid-Amerika.
geïmporteerde goederen
Omdat het fruit, in tegenstelling tot peren, appels en bananen, niet rijpt, wordt het geplukt wanneer het rijp is. Na selectie van te kleine of beschadigde exemplaren worden de pluimen verpakt in open plastic zakken of papieren hoezen. Voor het transport komen de goederen in kratten waaraan natriumsulfide is toegevoegd. Het vrijkomende zwaveldioxide beschermt de vrucht tegen grijze schimmel en verlengt de houdbaarheid. Ze zijn enkele maanden houdbaar bij een hoge luchtvochtigheid en temperaturen net boven het vriespunt.
Lokale druivenoogst
De traditionele oogst gebeurt handmatig. De zogenaamde Herbster snijdt alleen de rijpe druiven af zodat de resterende vruchten kunnen blijven rijpen. Speciale plukmachines oogsten de wijnstokken door te tikken en te schudden. De druivenoogst in Centraal-Europa strekt zich meestal uit tussen de late zomer en de herfst, afhankelijk van het druivenras en de locatie. Sommige druivenrassen worden geoogst na eencijferige min-vorst van december tot januari om ijswijn te produceren.
Oogstnotities
Vanaf eind augustus produceren vroegrijpe rassen de eerste rijpe druiven, terwijl laatrijpe rassen vanaf eind september eetrijp zijn. Je hebt ongeveer twee tot drie weken om een wijnstok te oogsten, omdat het fruit anders rijpt, afhankelijk van het zonlicht.
Hoe rijpe druiven te herkennen:
- een egale kleur hebben
- zijn mollig en onbeschadigd
- een zoet aroma hebben
- houtachtige stengels tonen
- hebben bruine kernen
kwaliteitskenmerk
Net als pruimen en pruimen worden druiven gekenmerkt door een typische laag op de schil die witachtig lijkt en gemakkelijk kan worden weggeveegd. Deze zogenaamde geurfilm, ook wel mistige dauw genoemd, is een teken van frisheid. Het wordt veroorzaakt door de temperatuurwisseling tussen dag en nacht en is het natuurlijke residu van de verdampte vochtigheid. Was het fruit alleen vlak voor het eten, omdat deze coating beschermt tegen vroegtijdige veroudering.
tips
De opbrengsten van vroegrijpe wijnstokken kunnen niet zo lang worden bewaard als bessen van laatbloeiende rassen. Plant verschillende soorten om het meeste uit het seizoen te halen.