Savooikool is bijna het hele jaar in de winkel verkrijgbaar. De bladeren van de donkergroene koppen zijn niet zo hard als die van witte of rode kool en hebben een zachter aroma. Dit maakt savooiekool tot een multitalent: het is ideaal voor bijgerechten en stoofschotels, smaakt heerlijk als koolrollade en verrijkt smoothies met zijn hoge vitaminegehalte.
Savooikool kun je het beste eerst snijden en daarna wassen
de savooiekool schoonmaken
Voor het wassen moet je de savooiekool schoonmaken:
- Snijd de buitenste bladeren dicht bij de stengel af.
- Halveer en snijd de kool met een groot, scherp mes in vieren. Leg hiervoor je hoofd op een slipvaste plank.
- Snijd de harde steel in een wigvorm.
- Snijd de bladeren, afhankelijk van het beoogde gebruik, in bredere of smallere reepjes.
Savooikool wassen
Door de structuur van de bladeren verzamelen zandkorrels en kleine kosters zich hier graag. Het is daarom belangrijk om de savooiekool zeer grondig te wassen voor consumptie:
- Laat koud water in de gootsteen lopen.
- Leg er gesneden bladeren in en beweeg alles met je handen.
- Til uit en plaats in een vergiet.
- Herhaal het proces totdat er geen grondresten meer op de groenten zitten.
Als er zich insecten in de savooiekool hebben verstopt, maak de kool dan schoon in koud zout water:
- Vul de gootsteen met water en voeg een theelepel of twee zout toe.
- Roer met je handen totdat alle kristallen zijn opgelost.
- Voeg de savooiekool toe en laat vijf tot tien minuten in het gezouten water staan.
- Haal de savooiekool er met je handen uit en doe in een vergiet.
- Giet het water af en spoel de groenten goed af onder stromend water.
tips
Voorbij zijn de dagen dat je kool door het hele huis kon ruiken, godzijdank. Voeg eenvoudig een paar druppels azijn toe aan het kookwater om de geur te binden.