Omdat aarde en ziektekiemen zich ook aan dichtbegroeide kool kunnen hechten, moeten de groenten voor verwerking grondig worden gewassen. Hoe je dat doet, leggen we uit in het volgende artikel.
Witte kool moet voor het wassen worden gesneden
Bereiding van de kool
Om de kool te wassen, moet deze eerst worden voorbereid:
- Verwijder de buitenste, lelijke bladeren.
- Snijd het hoofd in vieren met een groot mes.
- Snijd nu de steel onder een kleine hoek uit.
- Verdeel, afhankelijk van hoe de witte kool verder verwerkt gaat worden, opnieuw en snij of snijd in fijne reepjes.
Spoel de kool voorzichtig af
Over de vraag of de zeer dichtbegroeide kooltjes gewassen moeten worden, verschillen de meningen. Omdat echter ook insecten en zandkorrels zich tussen de bladeren kunnen verschuilen, is het raadzaam de witte kool in ieder geval kort af te spoelen:
- Snijd de steel uit en snijd de witte kool in vieren.
- Waaier de kool en was alle bladeren grondig.
Als je de geschaafde witte kool wilt verwerken, kun je als volgt te werk gaan:
- Snijd de steel uit en snijd de kool in vieren.
- Schaaf in reepjes.
- Doe de groenten in een grove zeef en spoel ze zorgvuldig af met lauw water.
- Leg op een keukenhanddoek en dep droog. Kleinere hoeveelheden kunnen met de slacentrifuge drooggecentrifugeerd worden.
Hoe herken je verse kool?
- Als je witte kool rechtstreeks bij de teler koopt, heeft de kop meestal nog zijn donkergroene binders. Deze mogen niet verwelken en moeten intens gekleurd zijn.
- Als de witte kool erg licht van kleur is, kan worden aangenomen dat de buitenste bladeren steeds opnieuw zijn verwijderd. Deze kroppen zijn waarschijnlijk kool die voor een langere tijd is bewaard en niet meer zo vers is.
- De kool moet vrij zijn van zwarte vlekken. Deze duiden op schimmelgroei, die ook binnenin te vinden is.
- Onderzoek de buitenste bladeren op voedingssporen, holen en kleine stukjes uitwerpselen. Deze zijn afkomstig van onderhuurders die zich in de Weißkraut op hun gemak hebben gesteld.
tips
Als je zwanger bent, moet je de witte kool zeker heel grondig wassen met lauw water. Alleen zo weet je zeker dat er geen gevaarlijke toxoplasma of listeria meer op de groenten zit.