Witte kool kun je niet alleen in de vorm van zuurkool bewaren. Gekookte witte kool is de basis voor veel heerlijke recepten, maar kan ook verwerkt worden tot salades. Inblikken gaat ook relatief snel en gemakkelijk.

Een stoofpotje van witte kool kan heerlijk worden ingekookt

Gebruiksvoorwerpen nodig

Naast de oven met lekbak of een inmaakmachine heb je geschikte glazen nodig:

  • Klassieke potten met glazen deksel, rubberen ring en metalen clip.
  • Potten met twist-off deksels. Als u gebruikte glazen opnieuw wilt gebruiken, zorg er dan voor dat de verzegeling intact is.

U kunt ook potten met deksel, rubberen ringen en metalen beugels gebruiken. Deze hebben echter het nadeel dat het vacuüm niet betrouwbaar kan worden gecontroleerd.

ingrediënten

  • 1 grote witte kool
  • 500 gram ui
  • 500 ml witte wijnazijn
  • 250 ml koolzaadolie
  • Zout, peper, komijn en suiker naar smaak

voorbereiding

  1. Snijd het steeltje van de witte kool.
  2. Schaaf in reepjes.
  3. Uien pellen, halveren en in reepjes snijden.
  4. Doe de kool, ui en kruiden in een grote kom en kneed krachtig. De kool moet zacht aanvoelen en het sap moet eruit komen.
  5. Proef opnieuw.
  6. Schenk de groenten in de glazen. Aan de bovenkant moet een rand van twee centimeter breed zijn.
  7. doe het deksel erop.

Koken in de machine

  1. Zet de potten op het rek van de inmaakautomaat. Ze mogen elkaar niet aanraken.
  2. Giet er water bij tot minstens de helft van de potten erin zit.
  3. Bewaar op 98 graden gedurende 90 minuten.
  4. Verwijder met de glaslifter, leg op een doek en laat afkoelen.
  5. Controleer of er een vacuüm is ontstaan in alle potten.
  6. Label, bewaar op een koele, donkere plaats.

Koken in de oven

  1. Doe de confituren in de vetpan en giet er 2 centimeter water bij.
  2. Schuif in de buis op de onderrail, verwarm tot 180 graden.
  3. Zodra er kleine belletjes in de potten verschijnen, schakelt u de pan uit en laat u de witte kool nog 30 minuten in de oven staan.
  4. Verwijder en laat afkoelen op een handdoek.
  5. Controleer of er een vacuüm is ontstaan in alle vaten.
  6. Label, bewaar op een koele, donkere plaats.

tips

De kool is al gaar als hij wordt ingekookt en hoeft slechts kort te worden opgewarmd en gekruid voordat hij wordt gegeten.

Categorie:

Moestuin