Eidooiers blijven vaak over bij het bakken, vooral in de aanloop naar Kerstmis. Iedereen die na het bakken van kaneelsterren en bitterkoekjes genoeg heeft van eigeelomeletten, kan de overtollige dooiers gemakkelijk invriezen en enkele maanden bewaren.
Eieren moeten zo vers mogelijk zijn om in te vriezen
Bereid eidooiers voor om in te vriezen
Het belangrijkste bij het invriezen van eieren is versheid: om bacteriële besmetting te voorkomen, moeten de eieren absoluut vers zijn als ze de vriezer in gaan. Na slechts twee uur op kamertemperatuur kan de rauwe eidooier bederven.
Eidooiers hebben de neiging om een taaie huid te vormen wanneer ze worden ontdooid, wat lastig kan zijn, afhankelijk van de beoogde verwerking. Om dit te voorkomen, mengt u de eidooiers met ofwel een beetje zout (een theelepel voor tien dooiers) of met suiker (een eetlepel voor tien dooiers).
Als je nog niet hebt gepland waarvoor je de dooiers later wilt gebruiken, kun je ze in twee porties invriezen: een zoute portie voor hartige gerechten, een portie met suiker voor desserts.
Portie optimaal
U moet eidooiers in kleine individuele porties invriezen om ze tijdens de latere verwerking optimaal te kunnen portioneren. Er zijn drie opties voor het bewaren van dooiers die je wilt invriezen:
- goed afsluitbare plastic dozen
- bevriezen zak
- ijsblokjesvormen
plastic dozen
Het nadeel van plastic dozen is dat de meeste te groot zijn voor kleine porties eieren. De dozen hoeven niet helemaal gevuld te worden, maar zelfs halfvol nemen ze veel ruimte in beslag in de vriezer. Als u besluit plastic dozen te gebruiken, plak er dan labels op die de hoeveelheid dooier aangeven, wat u moet toevoegen (zout of suiker) en de datum waarop het is ingevroren.
bevriezen zak
Je kunt diepvrieszakjes vullen met kleine hoeveelheden ei en ze daarna plat invriezen, wat weinig ruimte inneemt in de vriezer. Label voor het vullen de zakjes met de invriesdatum, de hoeveelheid eigeel en de woorden "zout" of "suiker".
ijsblokjesvormen
Eidooiers geportioneerd in ijsblokjesvormen zijn bijzonder handig voor latere verwerking. Een ijsblokje is ongeveer even groot als een eigeel, dus je krijgt gemakkelijk de hoeveelheid die je nodig hebt. Zodra de massa volledig bevroren is, kun je de eidooierblokjes in eerder gelabelde diepvrieszakjes doen.
Wat is belangrijk bij het ontdooien?
Hygiëne is vooral belangrijk bij het ontdooien van eieren, aangezien rauw dierlijk voedsel bijzonder vatbaar is voor schadelijke ziektekiemen. Het is raadzaam om de dooiers langzaam te laten ontdooien in de koelkast. Op deze manier wordt de koudeketen niet onderbroken en hebben de microben geen kans om het ei te besmetten.
Consumeer de bevroren eidooiers uiterlijk na tien maanden en kook ze voor consumptie door bakken, braden of koken.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen