Knoflook is een basisingrediënt in veel gerechten. Het geeft met name mediterrane gerechten de nodige kick. Of je nu koopt in de supermarkt of geoogst in je eigen tuin: de grote hoeveelheid knoflookbollen kun je nauwelijks binnen een paar dagen gebruiken. Dus de vraag rijst, hoe bewaar je knoflook verstandig? Wij hebben het antwoord(en)!

Knoflook moet op een donkere en droge plaats worden bewaard

Basisvereisten voor langdurige opslag van knoflook

Om knoflook lang te kunnen bewaren, moeten de gekochte of geoogste bollen vers zijn. Hoe verser de prei is, hoe langer je ze kunt bewaren. Kenmerken identificeren:

  • witte kleur
  • Grote sterkte
  • droge, papierachtige huid

Let op: Als een knol gemakkelijk kan worden ingedeukt, is deze overrijp en moet deze snel worden gegeten. Spruitjes geven ook aan dat het om oudere knoflook gaat.

Bereid zelfgeplukte knoflook op de juiste manier

  1. Was de knoflook NIET na het oogsten (vocht geeft kans op schimmel).
  2. Zet de knollen en bollen een paar dagen op het bed (alleen bij droog weer).
  3. Verwijder de losse schelpen.
  4. Vlecht of bind de greens van de knoflook in een vlecht.
  5. Hang de knoflookbos op een donkere en goed geventileerde plaats.
  6. Na ongeveer een maand of twee zijn de knoflookbollen voldoende droog voor langdurige opslag (gerimpelde huid als teken).

Bewaar knoflook op de juiste manier - manieren en instructies

Er zijn in principe twee mogelijkheden om knoflook voor een langere periode te bewaren:

  • als hele teentjes knoflook
  • in geschilde/gesneden staat

Hele knoflookteentjes bewaren

Denk aan de volgende vier punten:

  • Droogte: Bewaar knoflook op een droge plaats. Schimmel kan zich vormen bij een luchtvochtigheid van meer dan 70 procent.
  • Duisternis: Bewaar de knoflookteentjes altijd in het donker en bescherm ze tegen (direct) zonlicht. Anders zullen de knollen snel(er) uitlopen.
  • Koel: Houd knoflook niet warm, maar bij relatief koele temperaturen van tien tot 15 graden Celsius. Kamertemperatuur is ook prima.
  • Luchtigheid: bewaar de tenen op een goed geventileerde plaats. Gesloten containers (zelfs plastic zakken!) zijn niet geschikt. Beter: net, draadmand of open papieren zakken.

Kortom: Knoflookteentjes horen niet thuis in de koelkast. Pantry's en zolders zijn zeer geschikt. Knoflook is op een geschikte plaats tot twaalf maanden houdbaar.

Gepelde/gesneden knoflook bewaren

Gepelde en eventueel gesneden knoflookteentjes kun je inmaken of invriezen om de houdbaarheid te verlengen.

Week gepelde kruidnagel in olie:

  1. Kook de knoflookteentjes ongeveer vijf minuten in water. Zo dood je ziektekiemen.
  2. Giet de kruidnagels af in een vergiet of droog ze af met keukenpapier.
  3. Doe de droge knoflookteentjes in een pot met schroefdeksel.
  4. Besprenkel de kruidnagels met olijfolie.
  5. Voeg eventueel wat zout en kruiden toe (tijm, rozemarijn).
  6. Sluit de pot goed af.

Geschilde/gesneden tenen invriezen:

  1. Plaats de geschilde kruidnagels in hun geheel of in kleinere stukken gesneden in porties in diepvriesbestendige containers.
  2. Sluit de containers luchtdicht af.

Let op: Wij raden af om knoflook in te vriezen. De groenten verliezen veel van hun aroma in de vriezer en verliezen hun knapperige consistentie.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Verzorgingstips