Door gekochte of geoogste boekweit te laten ontkiemen, maak je de gezonde componenten van de pseudo-graan toegankelijker voor je lichaam. In dit artikel ontvangt u een praktisch stappenplan voor een snelle implementatie.

Boekweitkiemen zijn lekker en gezond

Waarom ontkiemen echt de moeite waard is

Net als andere planten gebruikt boekweit een stof genaamd fytinezuur om fosfor en mineralen op te slaan in zijn eigen zaden. Kieming zorgt nu voor de afbraak van fytinezuur. Op deze manier zijn de mineralen in de granen pas echt beschikbaar - en de verschillende soorten boekweit nog waardevoller voor de mens.

Stap voor stap boekweit ontkiemen

Wat je nodig hebt:

  • Boekweitkorrels (biologische of raw food kwaliteit)
  • zaad pot
  • zeer fijne zeef

Hoe verder te gaan:

  1. Spoel de boekweitkorrels in de zeef even af onder warm water.
  2. Week de korrels 20 tot 60 minuten in de kiempot gevuld met helder koud water. Pas op dat je niet te veel boekweitkorrels in de pot doet, ze hebben nog ruimte nodig om te ontkiemen. Ons advies: vul de pot maar voor een derde met granen.
  3. Giet het weekwater en de korrels in de zeef.
  4. Spoel de boekweitkorrels kort af met helder koud water en laat ze uitlekken.
  5. Doe de korrels terug in de pot en laat ze op een warme plaats ontkiemen (maar NIET op een verwarming of in direct zonlicht). Dit duurt meestal zes tot acht uur.
  6. Spoel de boekweitkorrels tijdens de kiemperiode twee tot drie keer af met helder koud water. Hoe ze vochtig te houden. Vul het glas eenvoudig met wat water en draai het kort rond zodat alle korrels met water bevochtigd zijn. Giet vervolgens het water af en zet de pot met de boekweitpitten terug op een warme plaats.
  7. Zodra je een klein "staartje" op de korrels ontdekt, kun je de boekweit gebruiken. Het is echter ook mogelijk om het langer te laten ontkiemen. Om het kiemproces te vertragen of te onderbreken, plaatst u de gekiemde granen in de koelkast (maar bewaar ze daar maximaal drie tot vier dagen!).

Gebruik gekiemde boekweit

Je kunt onder andere gekiemde boekweit gebruiken

  • verwerken tot een brood/broodjesdeeg,
  • Strooi over muesli, yoghurt of salade of
  • toevoegen aan smoothies.

Categorie:

Moestuin