Als de lente in aantocht is, verlangen veel tuinders naar de eerste groenten uit hun eigen groene paradijs. Na het planten van daglelies hoef je niet lang te wachten. De lommerrijke scheuten kunnen al in maart/april worden geoogst. Maar ze zijn niet alleen eetbaar…

Alle delen van de daglelie zijn eetbaar en een decoratief, smakelijk ingrediënt

Daglelies - de geheime tip van de Chinese keuken

Iedereen die heeft gedacht dat daglelies giftig zijn, heeft het mis. In Oost-Azië zijn deze planten - waarvan de geelrode daglelie een uitstekend voorbeeld is - razend populair in de keuken. Vooral de Chinese keuken waardeert daglelies al duizenden jaren. De daglelies worden speciaal gekweekt om gegeten te worden!

Welke delen van de plant zijn eetbaar?

Alle delen van de plant kunnen worden gegeten. Vooral de knoppen en bladscheuten zijn populair. Met de bloemen kun je ook veel koken. Meer zelden worden de meer volwassen bladeren, wortels en zaden van de daglelie gebruikt bij het koken.

Hoe smaken knoppen, bloemen, bladeren en wortels?

De toppen smaken knapperig, fris en licht zoet. De bloemen hebben een aangename zoete toon als ze rauw zijn, als gevolg van de nectar. Ze smaken goed, zelfs als ze gedroogd zijn. De bladeren zijn zoet en licht preikruidig en de wortels doen qua smaak denken aan noten of kastanjes en qua consistentie aan aardappelen.

Bereiding en recepten met daglelies

Dit is hoe de delen van de plant meestal worden voorbereid:

  • Toppen: rauw, gebakken, gekookt, geroosterd, gebeitst, gebakken
  • bloeiende bloemen: rauw, gedroogd, gekookt
  • Bladspruiten: rauw, gekookt
  • rijpe bladeren: gestoofd, gekookt
  • Wortels: rauw (geraspt), gekookt
  • Zaden: geplet, gemalen

De volgende receptideeën voor de plantendelen van de daglelies komen veel voor:

  • Eet de toppen rauw of bak ze in olie
  • Bloesems voor salades, yoghurt, kwark, ijs, cakes, toppings, rijstgerechten, soepen, gevuld met gehakt
  • Bladspruiten voor soepen (bereiden als asperges)
  • rijpe bladeren voor salades, soepen, bij pasta, gestoofd in gezouten water
  • Wortels voor salades, aardappelvervangers, stoofschotels, rauw en geraspt in salades
  • Zaden geplet in soepen

tips en trucs

Voordat de bloemen worden gegeten, moeten de meeldraden in het midden worden verwijderd. Ze zijn niet erg smakelijk en hebben een onaangename noot. Zonder hen smaken de bloemen beter.

Categorie:

Kruiden