Deskundige zorg lokt een overvloedige oogst van chiliplanten. Maar wat te doen met de pittige lekkernijen? Het is al eeuwenlang bewezen dat het drogen aan de lucht een effectieve manier is om pepers te bewaren. De consistentie van de peulen bepaalt de procedure. Hier is hoe het te doen.

Dunvlezige pepers worden aan de lucht gedroogd

In het constant droge klimaat verdampt een groot deel van het opgeslagen water. Micro-organismen en bacteriën vermenigvuldigen zich slechts heel langzaam, waardoor de pepers lang houdbaar zijn. Zonder verdere hulpmiddelen leidt deze praktijk alleen tot succes met dunvlezige vruchten.

  • Aji Amarillo
  • cayenne
  • Chiltepin
  • Nederlands rood
  • Fatali Brown
  • Mellow Star
  • Rode Raket
  • Thaise Draak
  • tabasco

Chili bewaren met naald en draad

De makkelijkste manier om te drogen is om een touwtje door de steeltjes van de peulen te halen en op te hangen. Dan bungelen de pepers in de lucht als wasgoed aan een lijn.

De ideale locatie is op een warme, luchtige plek. Daar kan het halfschaduw tot schaduwrijk zijn. Na ongeveer 3 tot 6 weken is het proces voltooid. Het belangrijkste uitgangspunt voor gedroogde pepers is absolute bescherming tegen vocht.

Decoratieve ristras - de Mexicaanse manier om pepers te drogen

Heb je tijdens een vakantie in Mexico of Hongarije de pittoreske chili-ristra's op de huismuren opgemerkt? Zo tovert u uw eigen scherpe wanddecoratie uit uw oogst:

  • Verbind 3 pepers met een stukje naaigaren aan de steeltjes
  • trek het touw tussen twee peulen en trek het strak in een lus
  • Bind extra bundels van drie of individuele pepers in deze draad op een afstand van de lengte van de peul

Bevestig nu een lang stuk stevig touw aan een gordijnroede of kasthandvat voordat u verder gaat. Bind onderaan een stuk hout of een kurk.

  • begin onderaan, vlecht de chili-bundels samen als een vlecht
  • het stabiele koord vormt een gevlochten streng
  • de andere twee strengen vormen elk de stelen van twee pepers
  • ten slotte staan alle pods dicht bij elkaar en wijzen ze met hun punten naar buiten

Dikvlezige pepers gaan in de dehydrator

De lokale klimatologische omstandigheden zijn niet gemaakt voor het drogen van volumineuze pepers. In dit geval is een beetje technische ondersteuning vereist. Speciale dehydrators hebben hun waarde bewezen.

Het apparaat werkt met een elektrische kachel en een blazer. De verwarmde lucht stroomt door de zeeftrays met de verspreide pepers. Afhankelijk van de prestaties en uitrusting duurt het drogen tot 8 uur.

Het installeren van een timer wordt aanbevolen. Houd in ieder geval altijd het droogproces in de gaten. Goed gedroogde peulen zijn nog enigszins rubberachtig. Laat tot slot de gedroogde pepers afkoelen en doe ze in een luchtdichte bak.

Waar geen dehydrator is, neemt de oven de functie over

Investeren in een droogoven is niet altijd de moeite waard voor hobbytuiniers. Als u uw favoriete soorten af en toe wilt bewaren, kunt u de oven gebruiken.

  • maak de pepers schoon onder stromend water
  • Snijd de steel van elke peul
  • Halveer het fruit in de lengte
  • Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verdeel de pepers erop
  • ongeveer 6 uur drogen op 75 graden

Als je op de zachte cyclus wilt drogen, blijven de peulen eerst 4 uur in de oven. Daarna genieten ze een dag van de zon in de frisse lucht. Op de derde dag gaat het proces in de oven nog 3 uur door.

Deze chilisoorten drogen alleen met mechanische hulp

  • Appel Zoete Piment
  • Caribisch rood
  • kersenbom
  • Vroege Jalapeno
  • festival
  • habanero
  • Rio Grande
  • Poblano
  • Paprika Supreme
  • Bhut Jolokia
  • Santa Fe Grande
  • Scotch Bonnet
  • Tiburon

Alleen de elite is geschikt om te drogen

Tuinders confronteren pepers af en toe met donkere vlekken en verkleuring. Ervaren kwekers weten dat dit geen plaag is van ziekten of plagen. Integendeel, volledig natuurlijke pigmentveranderingen worden op deze manier uitgedrukt. Deze pepers zijn perfect geschikt voor consumptie.

Toch hebben ze geen plaats in de dehydrator of de oven. Chilipepers drogen alleen in de beste kwaliteit als ze onberispelijk zijn. Dit betekent dat ook de stelen worden verwijderd en elke afzonderlijke peul zorgvuldig wordt schoongemaakt.

tips en trucs

Natuurlijk mag je pepers NIET op deze manier drogen. Een chili-enthousiasteling deed onlangs 1 kg peulen in de magnetron om ze te drogen. Dit plan had slechte gevolgen. Alle bewoners van de woning renden met tranen in de ogen weg terwijl de brandweer met adembescherming naderbij kwam. De bijtende geur kon alleen worden gecontroleerd met krachtige ventilatoren. De rekening voor de reddingsoperatie bracht vervolgens tranen in de ogen van de chili-droger.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin