De ideale tijd om berkensap te oogsten is tussen maart en begin mei. De oogstperiode strekt zich vaak uit over een tot twee weken. Als de bladknoppen eenmaal opzwellen, stroomt er nauwelijks sap van de wortels door de stam.
Berkensap kun je het beste in het vroege voorjaar tappen
Hoe berkensap te oogsten:
- boren: Uitgang sap door een gat in de kofferbak
- afkloppen: Verse breuken op takken ademen water uit
- uitknijpen: sappig gebladerte geeft plantensap vrij wanneer het wordt geplet
boren
Diagonaal van onderaf gemaakte sneden op lage stamhoogte resulteren in een kleine bastwond, die door de bast en het cambium in het spinthout loopt. Het berkenwater ontsnapt uit deze wond en wordt met behulp van een rietje of een stuk hout in een opvangbak geleid. Aangezien deze variant niet ongevaarlijk is, moet u mildere maatregelen nemen.
gedreven
Bij deze zogenaamde stammethode loopt u het risico de boom te beschadigen. Als de boom te veel vocht verliest, heeft hij niet meer genoeg energie voor de ontwikkeling van bladeren en bloemen. Gezonde en veerkrachtige bomen verdragen de methode doorgaans probleemloos, tenzij deze elk jaar op dezelfde stam wordt uitgevoerd.
Verdere gevaren ontstaan door het binnendringen van schimmels of insecten in de wond. Potentiële ziekteverwekkers en ziekteverwekkers worden door het ontsnappende sap weggespoeld. Als de wonden worden gesloten met kurk of hars, kan deze reiniging niet plaatsvinden met houtrot als gevolg.
afkloppen
De takmethode is de veiligste manier om kleine hoeveelheden berkensap te oogsten. Takbreuken komen in de natuur voor als gevolg van wilde dieren en natuurlijke gebeurtenissen en richten meestal niet veel schade aan. Snijd een tak van ongeveer 1/4 inch in diameter, zodat je de punt in een fles kunt steken. Bind de pot stevig vast en wacht tot de sapstroom is gezakt. Het berkensap is een paar dagen houdbaar in de koelkast.
uitknijpen
Deze variant neemt een bijzondere positie in omdat deze niet wordt gebruikt om het eigenlijke berkenwater te verkrijgen. Het sap verschilt in kleur en smaak. Als je de sappige bladeren verzamelt, ze aandrukt en delen van de plant filtert, krijg je een groenachtige tot geelachtige vloeistof. Het sap van de berk smaakt bitter door de tannines die het bevat.