Heerlijk zoet en fruitig, aardbeien zijn het favoriete fruit van veel Duitsers. De powerfruits smaken fris, maar kunnen ook worden bewaard door ze in te vriezen. Een speciale traktatie is de bevroren aardbeienpuree, die uitstekend past bij desserts zoals pannenkoeken of dumplings.
Aardbeienpuree bederft snel en kan worden bewaard door in te vriezen
Aardbeienpuree maken
Gebruik altijd fruit dat in perfecte staat is en geen deuken heeft, want gepureerde aardbeien bederven snel, zelfs bij temperaturen onder het vriespunt.
Ingrediënten voor 4 porties
- 500 g aardbeien, gewassen en gewogen
- 3 el citroensap
- 1 eetlepel suiker
voorbereiding
- Pureer de gewassen, gedept droge aardbeien fijn met een blender.
- Voeg citroensap en suiker toe, meng opnieuw kort.
- Proef en zoet nog wat meer als je wilt.
- Als de kleine pitjes je storen, kun je de aardbeienpuree voor het invriezen door een zeef duwen.
Aardbeienpuree invriezen
Bijzonder praktisch is het als de aardbeienpuree in porties kan worden verwijderd. Doe het daarom in een ijsblokjesvorm en vries het in.
Je kunt de mousse ook in een diepvrieszakje doen en goed afsluiten. Verdeel gelijkmatig over een dun vel, je kunt de bevroren puree in kleine stukjes breken.
Vries hele aardbeien in
Als je het fruit wilt invriezen, zijn er twee stappen nodig:
- Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en dep ze droog met keukenpapier.
- Leg ze afzonderlijk op een bakplaat en zet ze twee uur in de vriezer.
- Giet voorgevroren aardbeien in diepvriesbakjes en vries ze in.
Helaas verliezen de vruchten hun knapperigheid wanneer ze worden ontdooid in de magnetron of koelkast. Dit komt door het hoge watergehalte. Wanneer de vloeistof in de aardbeien bevriest, zet deze ook uit en scheurt de celwanden. De structuur van de vrucht is dan ook vrij zacht bij het opnieuw ontdooien.
Als je bevroren bessen als caketopping wilt gebruiken, gebruik ze dan indien mogelijk bevroren. Bij aardbeientaart leg je het fruit gewoon op de bodem en giet je het hete glazuur erover. De aardbeien blijven relatief stevig bij de bite doordat het glazuur door de kou sneller hard wordt.
tips
Gooi de geplukte aardbeienblaadjes niet weg. Doordrenkt met heet water, maken ze een zeer smakelijke thee. Je kunt de greens ook raspen met een vijzel en gekookt in een pan met wat witte balsamicoazijn en toevoegen aan zomerse salades.