Asperges is een groente die perfect is om in te vriezen. Vooral bij groene asperges gaat het heel gemakkelijk, die hoeven niet eens geschild te worden. Na het koken smaken de diepgevroren asperges alsof ze vers geoogst zijn.

Groene asperges worden rauw ingevroren

Voordelen van groene asperges

Groene asperges hebben een aantal voordelen ten opzichte van witte asperges: Omdat ze bovengronds groeien en dus aan de zon worden blootgesteld, produceert ze meer gezonde voedingsstoffen. Bovendien is de teelt veel gemakkelijker en milieuvriendelijker dan die van witte asperges, omdat er bijvoorbeeld geen plasticfolie hoeft te worden afgedekt - dit zie je ook terug in de prijzen: Groene asperges zijn aanzienlijk goedkoper dan witte asperges. Het grote voordeel voor alle koks is dat groene asperges niet geschild hoeven te worden. De houtachtige uiteinden worden eenvoudig afgesneden. Bovendien is groene asperge aromatischer dan witte.

Groene asperges bereiden en invriezen

Omdat de groene asperges niet geschild hoeven te worden, was je hem gewoon, dep je hem droog en snijd je de onderste uiteinden van de asperges. Asperges worden niet gekookt voordat ze worden ingevroren, anders worden ze na het ontdooien te zacht.
Verpak de bereide asperges in porties in diepvrieszakjes met daarop de vriesdatum, knijp de lucht eruit en sluit de zakjes goed af. Als alternatief kunt u de stokjes eerst op een bord uitspreiden, daarop invriezen en vervolgens in zakjes of dozen verpakken. Deze methode heeft het voordeel dat de sticks niet in een blok bevriezen en indien nodig afzonderlijk uit de containers kunnen worden verwijderd.

Ontdooi en kook groene asperges

Het ontdooien van de diepgevroren groene asperges is heel eenvoudig:

  1. Haal de benodigde portie asperges uit de vriezer.
  2. Doe ze in een pan met kokend gezouten water en een lepel boter. Eventueel kun je wat suiker toevoegen om eventuele bitterheid te neutraliseren. Asperges moeten in weinig water worden gekookt; een speciale aspergepot is ideaal.
  3. Na vijf tot acht minuten (afhankelijk van de dikte van de aspergesperen) zijn de groene asperges gaar. Het is perfect wanneer het over een vork wordt geplaatst, aan beide uiteinden iets naar beneden hellend.
  4. Als je de asperges wilt gebruiken voor een koud gerecht, kun je ze shockeren in ijswater. Zo behoudt het zijn intens groene kleur.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin