Rozemarijn wordt meestal vers of gedroogd gekookt bij het stoven van vlees-, vis- of groentegerechten. Het zeer aromatische kruid heeft een intens, vrij scherp aroma dat bij veel gerechten past.
Doseer rozemarijn spaarzaam
Vanwege de zeer aromatische smaak mag rozemarijn slechts spaarzaam worden gebruikt, anders zal het aroma het hele gerecht domineren en het snel te intens laten smaken. Je kunt het kruid op een aantal manieren gebruiken: Hele takjes rozemarijn worden meegestoofd met de schaal en dan verwijderd voor het opdienen - de stelen van de rozemarijn zijn te hard om te eten. De naalden daarentegen kunnen zonder aarzelen worden gegeten, maar kook ze indien mogelijk in kleinere stukken. Ze zijn vrij taai en daardoor moeilijk te kauwen. Voeg vlak voor het einde van de kooktijd gemalen rozemarijn toe, anders verdampt het aroma - hoe kleiner je de rozemarijn snijdt, hoe meer de essentiële oliën zullen verdampen.
Is rozemarijn giftig?
Net als veel andere kruiden is rozemarijn in geringe mate giftig, d.w.z. giftig. U zou echter vrij grote hoeveelheden moeten innemen om dit toxine effectief te laten zijn. Je moet vooral voorzichtig zijn met uitgebreide rozemarijnbaden, omdat ze na een tijdje het tegenovergestelde kunnen doen van wat ze zouden moeten doen: in plaats van de bloedsomloop te stimuleren, leiden ze tot problemen met de bloedsomloop. In theorie zou je rozemarijn ook rauw kunnen eten, maar in deze vorm zul je het waarschijnlijk niet lekker vinden - de leerachtige bladeren zijn behoorlijk taai. Hoewel symptomen van vergiftiging door rozemarijn vrij zeldzaam zijn, kan het bij gevoelige mensen toch leiden tot intolerantie.
Zijn de bloemen eetbaar?
Niet alleen de bladeren en jonge scheuten van rozemarijn zijn eetbaar, ook de mooie bloemen van het kruid kunnen zonder aarzelen worden gegeten. Ze zijn bijvoorbeeld ideaal voor het garneren van gerechten en andere salades. Rozemarijn ontwikkelt overigens de hoogste concentratie aromatische etherische oliën tijdens de bloeiperiode, daarom kun je het kruid ook oogsten als het in bloei staat.
tips en trucs
Maak je geen zorgen als je katten graag aan de sterk geurende rozemarijn knabbelen: het kruid is niet giftig voor katten of honden. Echter, zoals zo vaak het geval is, maakt de dosis het gif.webp: Te veel rozemarijn kan bij huisdieren tot intolerantiereacties leiden, maar heeft geen ernstige gevolgen.
IJA