Van de verschillende blauwe bessenrassen rijpen met name de gekweekte blauwe bessen geleidelijk en met enige vertraging. Toch kunnen er oogsthoeveelheden zijn die niet altijd vers gegeten kunnen worden.

Zorg ervoor dat bosbessen langer meegaan

Als je de blauwe bessen uit je eigen tuin niet meteen kunt eten of verwerken, laat ze dan altijd zo lang mogelijk in de struik. Eenmaal geplukt zijn blauwe bessen slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast met dezelfde smaak en consistentie. In goede oogstseizoenen kan het echter voorkomen dat er meer blauwe bessen zijn dan vers gegeten kunnen worden. Er zijn verschillende opties om uit te kiezen voor bewaring op langere termijn:

  • verwerking tot sappen en likeuren
  • jam en gelei bewaren
  • invriezen voor later gebruik als vers fruit of om te koken en bakken

Eigenaardigheden van het invriezen van bosbessen

Bosbessen zijn beter voor verse consumptie dan fruit na het invriezen en later ontdooien dan bijvoorbeeld frambozen. In tegenstelling hiermee worden blauwe bessen tijdens dit proces niet papperig, maar blijven ze meestal relatief knapperig. De schil van de bosbessen kan tijdens dit proces echter wat taaier worden. Wil je de bessen echter na het ontdooien gebruiken voor heerlijke bessensauzen of als onderdeel van het fruit in taarten, dan is dit qua smaak nauwelijks te merken. Haal je de blauwe bessen uit de vriezer, laat ze dan eerst in de koelkast ontdooien en pas later op kamertemperatuur. Dit is zachter voor de bessen en zorgt voor een maximale smaakkwaliteit.

De juiste manier om te bevriezen

In tegenstelling tot bosbessen die in het wild worden verzameld, is er meestal geen significant risico op besmetting met de gevaarlijke vossenlintworm in gekweekte blauwe bessen in de tuin. Toch moet je deze vruchten voor elke consumptie wassen, vooral in tuinen in de buurt van het bos. Leg hiervoor de bosbessen voor het invriezen in een lauwwarm waterbad, dit gaat vooral gemakkelijk als je ze met een zeef in het water laat zakken. Leg de bosbessen vervolgens op wat keukenpapier om te drogen en later op een dienblad. Leg de bessen, uitgespreid in een enkele laag, met de schaal in de vriezer voor ongeveer 2 tot 3 uur voordat ze worden overgebracht naar ruimtebesparende containers. Dit "bevriezen" voorkomt dat het fruit een grote en moeilijk te doseren klont vormt wanneer het bevriest.

tips en trucs

Als je maar een relatief klein vriesvak hebt, kan het invriezen op een dienblad ruimteproblemen veroorzaken. In dit geval kun je de bosbessen ook in een bakje met deksel in de vriezer doen en na ongeveer 2 uur flink schudden. Dit verbreekt de ijsbindingen die worden gecreëerd door condensatievocht tussen de bessen, waardoor het veel gemakkelijker kan worden geportioneerd en verwerkt wanneer ze ontdooid zijn.

WK

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin