Er zijn verschillende soorten kokosnoten. Ze verschillen vooral in kleur, smaak en grootte, maar ook in vorm en gebruik. Zo zijn er speciale drinkkokosnoten die nauwelijks vruchtvlees ontwikkelen.

Wat wordt bedoeld met een drinkende kokosnoot?

In sommige Aziatische landen, zoals Thailand of Sri Lanka, zijn er zogenaamde drinkkokosnoten. Ze vormen slechts een beetje pulp, maar hebben veel van de natuurlijke vloeistof. Het kokoswater is bijna helder, witachtig tot geelachtig en smaakt licht zoet.

De "gewone" kokosnoot bevat ook tot een halve liter kokoswater zolang het nog vers is. Je moet ze alleen vroeg genoeg oogsten, dan kan vrijwel elke kokosnoot als drinkkokosnoot gebruikt worden. Hoe ouder de kokosnoot wordt, hoe minder kokoswater er in zit.

Waar komt de kokosmelk vandaan?

Kokosmelk is eigenlijk helemaal geen melk, maar de vloeistof die wordt gewonnen uit het gepureerde en geperste kokosvlees. In vergelijking met puur kokoswater bevat het relatief veel vet. Natuurlijk bevat het ook veel calorieën. Vanwege de waardevolle laurine-vetzuren die het bevat, wordt het als gezond beschouwd. Deze vetzuren maken ook deel uit van kokosolie.

Hoogwaardige kokosmelk wordt verkregen uit de eerste persing van het vruchtvlees en is vrij van toevoegingen. Helaas is deze kwaliteit relatief zeldzaam te vinden, omdat er vaak veel stoffen aan kokosmelk worden toegevoegd, zoals verdikkingsmiddelen of emulgatoren. Tweede persing kokosmelk wordt verkregen door water toe te voegen en het vruchtvlees opnieuw te persen. Deze melk is dunner en minder vet.

De essentie in het kort:

  • speciale drinkkokosnoten hebben geen echte pulp
  • hoogwaardige kokosmelk bevat geen toevoegingen
  • Je kunt een verse kokosnoot horen aan het geluid van kokoswater binnenin

tips en trucs

Gebruik een geopende kokosnoot zo snel mogelijk, deze verliest snel zijn smaak. Let er bij het kopen van kokosmelk op dat deze van uitstekende kwaliteit is zonder toevoegingen.

Categorie:

Moestuin