Hoewel paprika's en tomaten beide nachtschadeplanten zijn, blijven tomaten rijpen met het natuurlijke plantenhormoon ethyleen. Paprika, hete pepers en pepers daarentegen niet. Ze moeten worden geoogst als ze rijp zijn. Of rijpen volgens beproefde methoden.
Veel fruit maakt zelf het natuurlijke plantenhormoon ethyleen aan.Als groene bananen in een zak met appels worden gedaan, worden ze sneller geel omdat appels veel ethyleen afgeven. Tomaten gebruiken ook ethyleen om te rijpen. Paprika's daarentegen niet. Hoe groen geoogste paprika's nog hun kleur laten zien:
Een vleugje rood voor groene paprika's en Co.
- Als het rijpingsproces al is geactiveerd als de laatste groene paprika's zijn geoogst, krijgen ze nog een minimale hoeveelheid kleur. Leg de paprika's, net als de tomaten, 3 tot 4 dagen in een doos of kom met deksel om te rijpen. Met een beetje geluk en een groene duim worden ze geleidelijk rood en blijven ze knapperig. Maar het lukt niet altijd.
- Doe de groene, geoogste paprika's samen met de appels in een zak. Soms zijn ze nog volwassen. Hoe langer je wacht, hoe zachter ze worden. Het is het beste om het groen te oogsten en te verwerken tot salsa.
De veiligste methode om groene paprika's te laten rijpen: Nog niet oogsten, maar de paprika's aan de plant laten rijpen. Overwinter de paprika's binnen. Afhankelijk van de temperatuur zullen de paprika's weer ontkiemen onder een afdak. Dan heb je zelfs in de winter bloemen en fruit.
Paprika's rijpen langzaam. De laatste oogst duurt meestal tot de eerste nachtvorst. Iedereen die peperplanten in vlies wikkelt voor de koudegolf, krijgt meer oogsttijd. De laatste vruchten rijpen vol aroma aan de plant.
Verleng de oogsttijd voor de eerste nachtvorst
Het oogstseizoen voor paprika's is lang en duurt zeker tot de vorst. Als je de planten echter voor de eerste koude nachten afdekt met vlies, kun je buiten 2 tot 3 weken langer oogsten. Hierdoor kunnen de vruchten goed rijpen en hun volle, zoete aroma ontwikkelen. Onrijpe groene paprika's smaken een beetje bitter. Afhankelijk van de variëteit zijn de rijpe vruchten rood, oranjerood, geel of zelfs paars.
tips en trucs
Verwerk groene paprika's in plaats van ze te rijpen. Snijd de paprika's direct na de oogst in stukjes en leg ze in de vriezer. Dit vormt de basis voor salsa- of paprikapoeder in voldoende hoeveelheden in de winter.