De overgrote meerderheid van populaire squashvariëteiten wordt geoogst wanneer ze geen groene vlekken meer hebben. Als je op de pompoen klopt, moet hij hol en gedempt klinken. In deze fase is het aromatische vruchtvlees lekker stevig en wordt het niet vezelig.
Een pompoen bereikt echter pas de beste kwaliteit als je hem nog 14 tot 21 dagen laat rijpen op een lichte plaats bij een constante 20 graden Celsius. Deze wachttijd wordt u beloond met een sappige, volle pompoentraktatie uit eigen teelt.
Narijping wordt ook aanbevolen als de zaden worden gebruikt om een individuele variëteit te kweken. Hoe rijper de pompoen waaruit het zaad komt, hoe makkelijker het is om de pompoenpitten te laten ontkiemen.