Taugé zit boordevol gezonde ingrediënten. Om deze reden worden ze niet alleen gewaardeerd in de veganistische keuken. Maar wat te doen als de vers gekiemde sojascheuten niet snel verwerkt kunnen worden? Kan de rijp in de vriezer zijn waarde behouden?

Taugé verliezen hun knapperigheid in de vriezer

Vries overtollige taugé in

Taugé is typisch voor de Aziatische keuken en daarom een nietje in de supermarkten in het Verre Oosten in dit land. Ze worden meestal in grote hoeveelheden verpakt, maar de zaailingen blijven niet bijzonder lang vers. Dus als je niet elke dag Aziatisch wilt eten, moet je de gezonde spruiten invriezen.

Zelfs spruiten die je op de vensterbank hebt gekweekt, moeten snel worden opgebruikt of worden ingevroren.

Merk op:
Wist je dat de zogenaamde commercieel verkrijgbare sojascheuten niet uit sojabonen ontkiemen? In feite zijn dit meestal zaailingen van mungbonen.

Twee manieren om taugé in te vriezen

Verse taugé kan op twee manieren worden ingevroren.

  • rauw, zonder verdere bewerking
  • kort geblancheerd

Voor beide soorten geldt: Gebruik altijd verse en smetteloze spruiten.

Rauwe spruiten invriezen

De gemakkelijkste manier om spruitjes in te vriezen, is door ze eenvoudig in kleine diepvrieszakjes te verdelen en in de vriezer te leggen. Voordat u dit doet, moeten ze kort onder stromend water in een zeef worden gespoeld en vervolgens goed worden uitgelekt.

Blancheer de spruitjes kort

Taugé bevat veel water, waardoor de cellen barsten door de temperaturen onder het vriespunt en de spruiten daardoor zachter worden. Om ervoor te zorgen dat taugé iets van hun bite behoudt, is het aan te raden om ze kort te blancheren voordat ze worden ingevroren.

  1. Blancheer de spruitjes drie minuten in kokend heet water.
  2. Doof de spruitjes vervolgens nog drie minuten in ijswater.
  3. Laat de taugé goed uitlekken.
  4. Verdeel de spruitjes over kleine diepvrieszakjes, niet meer dan je later nodig hebt.

duurzaamheid en hergebruik

Bevroren taugé is een jaar houdbaar. Eenmaal ontdooid mogen ze niet opnieuw worden ingevroren.

Voor warme soepen en wokgerechten kunnen de diepgevroren spruitjes direct uit de vriezer worden gehaald.

Voor gerechten zoals salades, waar ze rauw worden verwerkt, moeten ze vooraf worden ontdooid. Het is echter voldoende als je de diepvrieszak met de spruitjes ongeveer twee uur in de koelkast legt. Laat ontdooide spruiten goed uitlekken voordat u ze opnieuw gebruikt.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin