Rabarber is de klassieke voorjaarsgroente, die elk voorjaar volop wordt geoogst en meestal in de vriezer belandt.
Rabarber kan rauw of gekookt worden ingevroren
Interessante weetjes over rabarber
Botanisch behoort de rabarber tot de duizendknoopfamilie en gedijt hij in bijna elke tuin als hij voldoende water krijgt. Bijna iedereen heeft de rauwe, superzure stengels in suiker gedoopt en daarna rauw gegeten. Maar lekkerder zijn de bewerkte groenten, heerlijke rabarbercakes, lekkere jams, lauwwarme rabarbercompote of rabarberpannenkoekjes met suiker. Aangezien er elk voorjaar grote hoeveelheden rabarber worden geproduceerd, is het zinvol om onbewerkte voorraden aan te leggen.
Rabarber bewaren
Rabarber kan rauw of gekookt worden bewaard. Verpakt in vochtig keukenpapier blijven rauwe sticks ongeveer een week vers in het groentevak van de koelkast. Een afgewerkte compote is ook vier tot vijf dagen houdbaar in de koelkast.
Als je van plan bent om het voor een lange tijd te bewaren, moet je de rabarber invriezen.
Bevries rauwe rabarber
De diepgevroren rabarber blijft in de vriezer tot ongeveer tot de volgende oogst als je tijdens de bereiding op een paar kleine dingen let.
- Verwijder eerst de grote bladeren van de rabarberstelen.
- Was de stelen grondig en snij het onderste, houtachtige uiteinde af.
- Snijd de rabarber in hapklare stukjes.
- Doe de stukken in porties in geschikte diepvriesbakjes.
Als de schil van de rabarberstelen vrij hard en taai is, kunt u deze voor het invriezen met een dunschiller verwijderen. Als je de rabarberstukjes per stuk wilt verwijderen, vries je de voorbereide stukken in op een bakplaat en doe je de diepgevroren stukken eerst in de diepvriesdoos.
Gekookte rabarber invriezen
Bereide rabarber kan worden ingevroren zoals elk ander fruit of groente. Compote of een kant-en-klare cake zijn bijzonder geschikt. U kunt de gerechten het beste volledig laten afkoelen voordat u ze in de vriezer doet. Dit betekent dat er door condensatie maar weinig ijskristallen ontstaan.
Gebruik bevroren rabarber in de keuken
Als je de rabarber ontdooit, zul je merken dat hij een beetje papperig wordt. Het kan echter geen kwaad om het te gebruiken. Zoals gewoonlijk kun je er jam, compotes of cake mee bereiden.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen