Tenzij ze worden gegeten of anderszins worden verwerkt, moeten zwarte bessen onmiddellijk na het oogsten in de vriezer worden geplaatst. De kleine vitaminebommen zijn erg gevoelig als ze verkeerd worden bewaard en worden snel papperig of zelfs beschimmeld. Bewaar ze daarom maar één dag in de koelkast en gebruik ze daarna direct. De vrieskist is ideaal voor langere opslag.

Bevroren zwarte bessen zijn een lekker tussendoortje

Vries zwarte bessen in

Wanneer u de bessen klaarmaakt voor de vriezer, moet u voorzichtig zijn om de zachte bessen niet te pletten. Ga als volgt verder:

  1. Oogst de bessen zodra ze een diepzwarte kleur hebben gekregen en geven iets mee als ze worden ingedrukt.
  2. Knip indien mogelijk de hele pluimen van de tak af. Op deze manier worden de gevoelige bessen niet beschadigd. Zorg ervoor dat je alleen bessen plukt die in goede staat zijn. Opgedroogde of reeds beschimmelde exemplaren horen niet in de oogstmand.
  3. Was de pluimen vervolgens onder stromend water. Het is het beste om een zeef te gebruiken, zodat de bessen niet in het water blijven liggen.
  4. Pluk vervolgens de individuele bessen van de stelen. Tip: Gebruik een vork en schraap de bessen voorzichtig naar het einde van de stengel.
  5. Laat de bessen een tijdje uitlekken op een keukenhanddoek. Te veel vocht veroorzaakt ijsvorming tijdens het invriezen en de bessen klonteren samen.
  6. Als de bessen goed zijn gedroogd, kunnen ze worden diepgevroren in geschikte containers.

Het is ideaal om de zwarte bessen eerst op een bakje in te vriezen en pas daarna over te hevelen naar bakjes. Elke bes wordt afzonderlijk berijpt en niets plakt aan elkaar.
De bessen blijven tot een jaar vers in de vriezer.

Bevroren zwarte bessen verwerken

Als je de zwarte bessen ontdooit, wordt hun schil zacht en papperig. Er kan veel sap uitkomen. Je kunt met deze bessen geen fruitbodem meer bedekken, maar wel in beslag bakken of in een roomvulling gebruiken. Pannenkoekenbeslag is ook een prima basis voor het verwerken van diepgevroren zwarte bessen. Uiteraard zijn ze nog steeds geschikt voor de bereiding van jam, marmelade of een door u zelf bereide likeur

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin