Roomkaas heeft een zeer korte houdbaarheid in vergelijking met belegen kazen. Afhankelijk van hoe het later zal worden gebruikt, is invriezen een goede optie om overtollige roomkaas te bewaren.

Roomkaas verandert de consistentie in de vriezer

Wat bedoel je met roomkaas?

Roomkaas is niet alleen wat roomkaas op het etiket zegt: naast het bekende smeersel dat als roomkaas wordt bestempeld, behoren ook andere verwerkte zuivelproducten tot de roomkaasgroep. Hiertoe behoren naast kwark en ricotta ook mascarpone en zelfs kwark.
Onderstaande tips en hints zijn van toepassing op al deze zuivelproducten uit het koelvak.

Wat zijn de problemen met het invriezen van roomkaas?

Vanuit gezondheidsperspectief zijn er geen zorgen over het invriezen van roomkaas. Invriezen voorkomt dat microben zich vermenigvuldigen, daarom kan het product net zo veilig worden genoten als vers gekochte roomkaas nadat het is ingevroren en voorzichtig is ontdooid.
De consistentie van de kaas na ontdooien is echter problematisch: roomkaas heeft een hoog watergehalte. Als het bevriest, zal het water scheiden en zal de kaas na het ontdooien kruimelig of schilferig zijn. De roomkaas is dan mogelijk niet meer geschikt als smeersel of om op zichzelf te consumeren.
Als de roomkaas echter verder moet worden verwerkt, met name voor het koken, is de consistentie meestal niet relevant. Voor verwerking in de keuken kan eerder diepgevroren roomkaas eenvoudig worden gebruikt.

Roomkaas invriezen, ontdooien en verwerken

Voordat u de roomkaas invriest, moet u deze in een diepvriesbestendige container doen. Afsluitbare dozen van kunststof of roestvrij staal zijn zeer geschikt. De roomkaas is ongeveer zes maanden houdbaar in de vriezer.
U heeft twee mogelijkheden om te ontdooien:

  • U kunt de roomkaas langzaam en voorzichtig in de koelkast ontdooien. Door de continue koeling kunnen schadelijke ziektekiemen zich niet vermenigvuldigen op de roomkaas en kun je deze onverwarmd eten. Als de roomkaas na het ontdooien erg kruimelig is, kun je hem met een beetje melk roeren tot een gladde massa. Indien nodig is het ook mogelijk om het te pureren met een staafmixer. Op deze manier ontdooide roomkaas wordt bijvoorbeeld gebruikt in taartvullingen of in roomkaasdips.
  • Om de roomkaas in gekookte gerechten te gebruiken, voegt u deze eenvoudig in bevroren vorm direct toe aan de pan of pan. Pastasauzen of roergebakken groenten verfijn je bijvoorbeeld met roomkaas.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Verzorgingstips