Uiterlijk als de herfst komt, is het tijd om de venkel van het bed te plukken. Omdat de kruiden- en groenteplant maximaal twee weken in de koelkast kan worden bewaard, is invriezen een geschikte optie voor het bewaren van venkel.

De venkelgroenten kunnen één voor één bevroren worden gebruikt

Venkel en het gebruik ervan

De verschillende delen van de venkelplant worden op veel manieren gebruikt: als medicinale plant en huismiddeltje is venkel bij velen bekend in de vorm van venkelthee, die bijvoorbeeld helpt tegen maagpijn en indigestie. Dit wordt gebrouwen van venkelzaad. Het venkelgroen wordt vooral in de mediterrane keuken als specerij gebruikt. De vitaminerijke venkelknol smaakt zowel rauw als gekookt heerlijk, bijvoorbeeld in stoofschotels of stoofschotels.

Bereid de venkel voor om in te vriezen en vries in

Bij het invriezen van venkel heb je de keuze om deze rauw of geblancheerd in de vriezer te leggen. Blancheren heeft als voordeel dat het de houdbaarheid van de venkel verlengt, het visueel aantrekkelijker maakt en helpt om het aroma en het vitaminegehalte te behouden. Als het snel moet, is er niets mis met het rauw invriezen van venkel. De venkel moet je apart en alleen ongekookt invriezen.

  1. Bereid de venkel voor door het venkelgroen af te snijden, beschadigde bladeren te verwijderen en de venkel in plakjes te snijden of in blokjes te snijden. De vorm is afhankelijk van het latere gebruik.
  2. Optioneel: Leg de voorbereide venkelknol in kokend gezouten water en blancheer gedurende drie minuten.
  3. Het blancheren wordt gevolgd door een snelle duik in ijswater om het kookproces te pauzeren.
  4. Maak diepvrieszakjes of diepvriesdozen met deksel klaar en label ze met de datum en inhoud van het invriezen.
  5. Doe de rauwe of geblancheerde venkel en de ongekookte venkelgroenten in de diepvriesbakjes, pers de lucht uit de diepvrieszakjes en sluit ze goed af.
  6. Nu gaat de verpakte venkel bij -18 °C de ***vriezer in.

Ontdooi en verwerk de venkel

Wil je de diepgevroren venkel rauw gebruiken, leg deze dan de avond van tevoren in de koelkast in de ongeopende diepvrieszak of diepvriesdoos. Hierdoor kan het langzaam en voorzichtig ontdooien zonder overdreven slap te worden.
Venkel die moet worden gekookt, kan het beste diepgevroren in de pan, braadpan of pan worden geplaatst. Als je het van tevoren ontdooit, kan het tijdens het koken een beetje papperig worden. Je kunt de venkelgroenten ook hakken als ze bevroren zijn met een mes en ze toevoegen aan de bijna afgewerkte schaal om ze op smaak te brengen.
U moet uw diepgevroren venkel uiterlijk na twaalf maanden opgebruiken. Hoe verser, hoe lekkerder en rijker aan vitamines de diepvriesvenkel.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin