Als je niet je hele kersenoogst vers kunt gebruiken, is beitsen een gemakkelijke manier van bewaren: ingekookt in suikerwater met verschillende smaakstoffen of gepekeld in alcohol, blijven de kersen minstens een jaar goed en smaken ze bijzonder lekker.

Of het nu als rumkersen of als jam is - ingemaakte kersen zijn heerlijk

Aangeschoten kersen: een recept voor rumkersen

In rum gemarineerde kersen smaken fijn en aromatisch bij wafels, een winters dessert of in een ijscoupe. U heeft de keuze om de kersen met of zonder pit te beitsen. Met kern behouden ze beter hun vorm, zonder kern zijn ze later makkelijk te verwerken. Als je ontpitte kersen hebt toegevoegd, kun je het rummengsel later verwerken tot kersenlikeur.

  1. Bereid glazen potten voor door ze in heet water af te spoelen of in de oven te steriliseren.
  2. Was de kersen grondig, droog ze zorgvuldig en gooi gekneusde kersen weg.
  3. Snijd de stengels af of verwijder ze en de zaden.
  4. Vul de kersen afwisselend met 250 g suiker per kg in de glazen tot duimbreedte onder de rand. Als je wilt, kun je kruiden zoals kaneel, anijs of vanille toevoegen.
  5. Vul de glazen met een goede high proof rum en sluit ze. De kersen moeten volledig bedekt zijn door de alcohol om ze te kunnen bewaren.
  6. Laat de kersen minimaal vier weken trekken en gebruik ze binnen een jaar.

Zoet en sappig: een recept voor gekonfijte kersen

Zoetzure kersen gekookt in suikerwater zijn lang houdbaar en veelzijdig inzetbaar. Of het nu in een cake, compote of als traktatie tussen de maaltijden is, kersen geconserveerd zonder alcohol slaan altijd een goed figuur. Ook hier heb je de mogelijkheid om de kersen ontpit of met pit erin te doen.

  1. Bereid steriele glazen voor. Je kunt zowel die met schroefdoppen als klassieke glazen potten gebruiken.
  2. Gooi gekneusde kersen weg en was de overgebleven kersen.
  3. Halveer de stelen of verwijder ze samen met de zaadjes.
  4. Vul de voorbereide glazen met de kersen tot de duimbreedte onder de rand.
  5. Kook 1 liter water per kg kersen en los hierin 400 g suiker op. Voeg naar smaak kruiden zoals kardemom, kaneel of kruidnagel toe.
  6. Laat de suikersiroop afkoelen en vul de glazen ermee.
  7. Kook de goed gesloten potten een half uur op 80 °C. Je kunt dit doen in heet water in een pan of in de lekbak gevuld met water in de oven.
  8. Consumeer de kersen binnen een jaar.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin