Eén aroma, twee totaal verschillende vormen - en dat is maar goed ook. Een knolselderij verrijkt soepen, terwijl de groene stengels bleekselderij lekker zijn in frisse salades. Beiden kunnen op hun eigen manier in de borst bevriezen.

Selderij kan rauw of gekookt worden ingevroren

Knolselderij - rauw invriezen of direct koken

De knolselderij levert de grootste knollen die we in dit land tegenkomen. Slechts een deel ervan is voldoende om aan de receptspecificaties te voldoen. De snijsteun verliest snel vocht en krimpt vanzelf in.

Wat overblijft voor de bleekselderij is alleen de directe route naar de GFT-bak. Dat is jammer, want de aromatische knol kan zelfs rauw worden ingevroren - sneller kan niet. Als je tijd en zin hebt, kun je de bleekselderij klaarmaken voordat je hem invriest. De gebruikte tijd wordt later tijdens de voorbereiding vergoed.

Bevries rauwe stukken

  1. Verwijder eerst met een scherp mes de schil van de ca. 5 mm dikke knol.
  2. Snijd de bleekselderij in schijfjes, blokjes of staafjes. Of het nu grof of fijn is, is geheel aan jou. Het hangt ook af van waar de bleekselderij later voor zal worden gebruikt.
  3. Doe de stukjes in een grote diepvriesbak of verdeel het totaal over meerdere kleine bakjes. Wat voor jou handiger is.

tips

Als je plastic afval wilt vermijden, kun je ook glazen of roestvrijstalen blikjes gebruiken als vriescontainers.

Gekookte bleekselderij invriezen

Gekookte bleekselderij invriezen is ook relatief eenvoudig. De bleekselderij wordt geschild, in stukjes gesneden en beetgaar gekookt. De bleekselderij moet dan eerst afkoelen voordat hij goed verpakt kan worden in de vriezer.

Selderij kun je beter eerst blancheren

De bleekselderij heeft een andere voorbehandeling nodig dan de knol voordat deze wordt overgedragen aan de vorst in de kist. Je ontkomt er niet aan om het te blancheren als je het niet snel weer wilt ontdooien. Deze stap verlengt de houdbaarheid vele malen.

  1. Snijd de stengel en bladeren af en verwijder de draden met een mes.
  2. Was de stelen grondig en snij ze vervolgens in kleinere stukken.
  3. Blancheer de bleekselderij ongeveer 3 tot 4 minuten.
  4. Zet ondertussen een kom ijskoud water klaar om hem daarna af te schrikken.
  5. Haal de stukjes uit het ijswater als ze zijn afgekoeld.
  6. Plaats de bleekselderij in porties in geschikte containers, maar pas nadat deze volledig is uitgelekt en gedroogd.

duurzaamheid

De houdbaarheid van de verschillende soorten bleekselderij kan worden aangegeven met de volgende waarden:

  • rauwe selderij: zes maanden
  • gekookte bleekselderij: drie maanden
  • bleekselderij: 12 maanden
  • rauwe bleekselderij: slechts 2 maanden

Conclusie voor snelle lezers:

  • Soorten bleekselderij: Zowel knolselderij als stengels bleekselderij zijn goed in te vriezen
  • Knolselderij: Dit type selderij kan rauw of gekookt worden ingevroren
  • Rauw invriezen: schil de bleekselderij en snij in schijfjes, blokjes of staafjes; fijn of grof
  • Om rauw in te vriezen: Doe de bleekselderij in porties in geschikte diepvriesbakjes en vries ze meteen in
  • Tip: Als je plastic afval wilt vermijden, kun je vriezercontainers van glas of roestvrijstalen blikjes gebruiken
  • Gekookt invriezen: Schil de bleekselderij, snij in stukken en kook ze al dente; bevriezen na afkoeling
  • Selderij: Blancheren is logisch bij deze soort, omdat het de houdbaarheid enorm verlengt
  • Bereiding: stengels en bladeren afsnijden; Snijd de stokjes in kleinere stukjes
  • Blancheren: Blancheer de bleekselderij drie tot vier minuten en schok vervolgens in ijswater
  • Vulling: Doe de afgekoelde en gedroogde stukjes bleekselderij in porties in diepvriesbakjes en vries in
  • Houdbaarheid Knolselderij: rauwe bleekselderij is 6 maanden houdbaar, gekookte bleekselderij 3 maanden
  • Houdbaarheid Selderij: Geblancheerd 12 maanden houdbaar, rauw 2 maanden

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin