De gelei van rood fruit is het klassieke dessert, bijna iedereen kent het en is er dol op. Met vanillesaus, vanille-ijs of wafels is de compote van aardbeien, frambozen, bramen, kersen, bosbessen en krenten een ware verwennerij voor het gehemelte. Voor de onverzadigbare liefhebbers raden we aan om de gelei van rood fruit wakker te maken.
Rote Grütze is populair bij jong en oud
Bereid en reduceer de rode bessencompote
Voor drie pintglazen heb je ongeveer drie pond gemengde bessen en kersen, vanillepulp, wat citroensap, suiker en maizena en water of kersensap nodig. Daarnaast dienen gesteriliseerde potten, bij voorkeur met schroefdop, aanwezig te zijn. Je steriliseert de glazen in kokend water of gedurende tien minuten in de oven op 100 graden.
- Maak eerst je bessen schoon, d.w.z. verwijder bladeren, stengels en zaden. Gooi beschadigd of reeds rot fruit weg.
- Het is het beste om het fruit in een pan met water te wassen.
- Laat goed uitlekken in een vergiet.
- Doe het fruit in een grote pan met water of kersensap en breng alles aan de kook met de vanille, het citroensap en de suiker. Laat de compote ongeveer drie minuten koken.
- Proef de gelei van rood fruit.
- Meng ongeveer 1 eetlepel maizena met water of sap en meng dit door de grutten. De compote zal direct iets indikken.
- Haal de pan van het vuur en giet de hete pap in de glazen.
- Sluit de potten en plaats ze op het deksel. Hierdoor ontstaat er een vacuüm en blijft de inhoud behouden.
- Laat de glazen afkoelen en bewaar ze vervolgens op een koele en donkere plaats. De rode gelei blijft ongeveer vier weken in de pot.
In plaats van maizena kun je gelei van rood fruit binden met sago, dit zijn kleine zetmeelkorrels, meestal gemaakt van aardappelen. De sago wordt in de te verdikken vloeistof geplaatst en een kwartier gekookt tot de korrels zacht en transparant zijn. Eerst kunnen de vruchten worden toegevoegd en kort worden verwarmd.