Helaas is in de natuur verzamelde zuring soms besmet met pesticiden, vossenlintworm of hondenpoep. Je kunt de krachtige plant ook voor consumptie in je eigen tuin kweken.

Hoe groeit zuring?

De zuring (Rumex acetosa) is een zeer vaste en deels groenblijvende plant die elk voorjaar uit de onderstam ontspruit. De bladeren van deze duizendknoopplant zijn al eeuwenlang een gewaardeerde wilde groente, afhankelijk van de standplaats wordt de kruidachtige plant tussen de 30 en 100 centimeter hoog en bloeit meestal van mei tot augustus. Na de oogst worden de malse blaadjes op dezelfde manier als spinazie gebruikt en kunnen ze als basis gebruikt worden voor de volgende gerechten:

  • warme of koude zuringsoep
  • als ingrediënt in salades en omeletten
  • in de Frankfurter groene saus

Welke standplaats heeft de zuring het liefst?

De groei van zuring in de tuin hangt af van of hij in de zon groeit of in halfschaduw. Te schaduwrijke locaties produceren alleen onvolgroeide groeiende planten. Het substraat moet de zuringwortels middelzware en diepe grond bieden en de pH-waarde moet zo mogelijk lager zijn dan 6. Tijdens droge periodes in de zomer moet er voldoende water worden gegeven, zodat de grond niet te veel uitdroogt.

Wanneer moet de zuring worden gezaaid?

Zuring wordt meestal in maart in rijen gezaaid en later geïsoleerd. Zaaien is echter nog steeds mogelijk in augustus, hoewel oogsten dan pas in het volgende voorjaar en de zomer mogelijk is.

Kan de zuring worden getransplanteerd?

Jonge planten die uit zaad zijn opgekweekt, zijn relatief eenvoudig te verplanten als ze worden opgegraven met een zo volledig mogelijke wortel. Bij grotere planten kunnen de wortels van de zuring echter vrij diep in de grond reiken. Als de wortels tijdens het verplanten beschadigd raken en een deel van de wortel in de grond achterblijft, zal door vegetatieve vermeerdering op dezelfde plaats een nieuwe plant groeien.

Wanneer wordt de zuring geoogst?

De beste tijd om de zachte bladeren te oogsten is voor half juni. Na dit tijdstip stijgt het oxaalzuurgehalte van de bladeren meestal tot een maagirriterend niveau, wat te zien is aan de rode verkleuring van de bladpunten.

Hoe de opbrengst van zuring te verhogen?

Bij een gerichte teelt van zuring is het raadzaam om regelmatig de bloeiwijzen van de verder gemakkelijk te verzorgen zuring te verwijderen om de bladgroei te stimuleren.

tips en trucs

Als de zuring zich eenmaal in de tuin heeft genesteld, kan hij zich onder de juiste omstandigheden rijkelijk vermenigvuldigen. Een verwijdering van het gazon of groentebed gaat dan gepaard met veel inspanning vanwege de zeer kiembare zaden en diepe wortels.

Categorie:

Kruiden