De medicinale plant wordt al sinds mensenheugenis gebruikt in de volksgeneeskunde in Zuid-Amerika. De gezondheidsproblemen die in het verleden over stevia zijn geuit, kunnen allemaal worden weerlegd. Stevia is sinds december 2011 ook goedgekeurd in de EU, nadat honingkruid jarenlang in de VS en Japan door grote voedingsbedrijven is gebruikt om voedsel en dranken te zoeten.

Vers geoogste steviabladeren gebruiken

Gedurende het hele groeiseizoen kun je de bladeren van de sweetweed continu vers van de vaste plant oogsten. Deze kun je toevoegen aan dranken en etenswaren om het eten een aangename zoetheid te geven. Spaarzaam doseren, want een enkel blad is vaak al genoeg om een kopje thee zoeter te maken.

Het gebruik van de gedroogde bladeren

Je kunt de gedroogde steviabladeren verwerken tot een fijn poeder en dit gebruiken als natuurlijke zoetstof voor eten en drinken. Het heeft een zeer hoge zoetkracht en is hittebestendig. Daarom kun je het, in tegenstelling tot andere zoetstoffen, ook gebruiken voor bakken en koken.

De verwerking van bladeren tot vloeibaar Stevia-extract

Vloeibare zoetstof is iets makkelijker te doseren dan poeder. U kunt dit extract eenvoudig zelf maken:

  • Doe een halve liter water in een pan en breng aan de kook.
  • Voeg twee handenvol verse, licht gehakte bladeren toe.
  • Breng aan de kook en laat het mengsel 10 minuten sudderen.
  • Laat Stevia Sud afkoelen.
  • Giet door een zeef in een fles en sluit goed af.
  • Bewaar de zoetstof altijd in de koelkast om bederf te voorkomen.

Stevia heeft een enorme zoetkracht

Houd er bij het gebruik van stevia rekening mee dat elke plant een individuele concentratie stevioside in de bladeren heeft. Benader daarom zorgvuldig de juiste dosering.

Vuistregel:

  • Een gram gedroogde steviabladeren is ongeveer een eetlepel suiker
  • Een afgestreken theelepel steviapoeder komt overeen met ongeveer 50 gram suiker

De geneeskrachtige eigenschappen van stevia

Het honingkruid wordt met succes ingezet bij klachten als hoge bloeddruk en brandend maagzuur. Omdat het bijna geen calorieën bevat, is het ook een waardevolle ondersteuning voor gezondheidsgerelateerd gewichtsverlies.

Het werkt volgens klinische studies

  • antibacterieel
  • antikanker
  • bloeddruk verlagen
  • ontstekingsremmend

tips en trucs

Je kunt in de wintermaanden ook Stevia Sud maken van gedroogde en ongeplette Stevia-bladeren.

SKb

Categorie:

Moestuin