De bladeren van de hazelnootboom zijn onterecht vergeten. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen en werden vroeger in de natuurgeneeskunde gebruikt als thee voor verschillende kwalen. Hazelnootbladeren kunnen ook in de keuken gebruikt worden.

Het blad van de hazelnoot

Een hazelnootboom is duidelijk te herkennen aan zijn bladeren.

  • Afgeronde tot eivormige bladvorm
  • Licht tot medium groene kleur
  • Gezaagde bladrand
  • Bezet met kleine haartjes
  • Wissel af op de struik

Hazelnootbladeren verzamelen

De beste tijd om bladeren te verzamelen is van april tot juni. Dan hebben ze een frisse, groene kleur en zijn ze nog heel zacht en mals. Later geplukte bladeren zijn leerachtig en niet geschikt voor consumptie.

Alleen de bladeren worden verzameld, die zich als fluweel vullen als je ze aait.

Pluk alleen de bladeren van een hazelnootboom die niet direct aan de weg staat. Bomen of hazelnoothagen die je zelf in de tuin hebt geplant, zijn het meest geschikt om te verzamelen.

Verzamel bladeren om te drogen

Wil je thee zetten van hazelnootbladeren, dan kun je later in het jaar ook blaadjes van de hazelnootboom plukken.

Neem alleen bladeren die vers aanvoelen. Hazelnootbladeren met gaten of geërodeerde randen moeten aan de hazelnootboom worden achtergelaten. Er zitten vaak insecten op, waardoor de bladeren onbruikbaar worden als ze drogen.

Leg de verzamelde bladeren op een luchtige plaats om te drogen. Vermijd direct zonlicht, omdat de bladeren te veel worden uitgeloogd.

Hazelnootblaadjes als thee

De bladeren van de hazelnootboom bevatten essentiële oliën en een fytosterol genaamd sitosterol. Het wordt gebruikt in de natuurgeneeskunde om het cholesterolgehalte te verlagen en voor darmproblemen.

Voor een thee worden twee gram gedroogde en fijngehakte hazelnootbladeren gebroeid met 100 milliliter kokend water. De thee moet tien minuten trekken en wordt dan heet gedronken.

Gebruik van de bladeren bij het koken

Hazelnootbladeren kunnen op dezelfde manier als druivenbladeren in de keuken worden gebruikt. De smaak is wat milder. Om de bladeren soepel te maken, worden ze heel kort in heet water geblancheerd en daarna afgespoeld met koud water.

De blaadjes kunnen als snack met vulling geserveerd worden. Ze passen bijzonder goed bij stevige wildgerechten.

Hazelnootbladeren smaken rauw niet lekker, ze krijgen pas hun aromatische smaak als ze geblancheerd worden.

Bewaar hazelnootblaadjes door ze te beitsen

Om bladeren die in het voorjaar worden geplukt langer te bewaren, kunt u ze weken in een oplossing van goede frituurolie en zout.

Je moet de bladeren van tevoren schoonmaken en blancheren.

In een luchtdichte pot zijn ze enkele maanden houdbaar. Ze smaken goed in salades of als verfijning voor plantaardige bijgerechten.

tips en trucs

Hazelnootbladeren zijn niet alleen gezond voor mensen als thee of als toevoeging aan salades en andere gerechten. Ook knaagdieren zoals konijnen waarderen de verse en gedroogde bladeren als waardevol aanvullend voedsel.

ce

Categorie:

Moestuin