De rode cranberries, zo'n één tot twee centimeter dik, zijn echte alleskunners. Ze kunnen op veel verschillende manieren worden bewaard en gebruikt, en we presenteren hier enkele van de beste recepten.

Basisrecept voor klassieke cranberryjam

  • 500 gram volledig rijpe cranberries
  • 250 gram conserveersuiker 2:1
  • drie tot vier bereide jampotten

Was de veenbessen zorgvuldig en meng ze in een pan met de conserveersuiker. Breng het mengsel aan de kook en laat het enkele minuten sudderen tot het mengsel geleert. Giet vervolgens onmiddellijk in de voorbereide glazen en sluit het deksel luchtdicht. Je kunt het basisrecept naar wens variëren en ander fruit en/of alcohol toevoegen. Cranberryjam smaakt ook heerlijk in een compositie met peren, kaneel en amaretto, met zoete appels of in een multifruitconfituur.

Cranberrysaus voor hartige gerechten

Net als de jam kun je ook een cranberrysaus maken die bijzonder goed samengaat met hartige wild- of kaasgerechten. Wat dat betreft kun je de cranberry vergelijkbaar gebruiken met rode bosbessen, de heideplanten zijn immers zelfs aan elkaar verwant.

500 gram verse cranberries
250 gram suiker
300 milliliter water
sap van een citroen

Doe de bessen in een grote pan met het water en laat het mengsel sudderen. Voeg na ongeveer 10 minuten het citroensap toe. Pas nu gaat de suiker de pot in. Laat het mengsel ongeveer vijf minuten koken, onder voortdurend roeren. Vul ze vervolgens in voorbereide twist-off glaasjes. Overigens kun je de saus ook bereiden met 350 milliliter sinaasappelsap in plaats van water en citroen. Wat geraspte sinaasappelschil en een kaneelstokje passen er ook heel goed in. Ook als compote smaakt deze variant fantastisch.

Basisrecept voor cranberrygelei

600 gram verse en gewassen cranberries
900 milliliter water
1000 gram suiker

Voordat je de gelei gaat bereiden, moet je eerst het cranberrysap bemachtigen: Voeg hiervoor de bessen toe aan het water en kook het mengsel ongeveer 15 tot 20 minuten. De veenbessen moeten nu heel zacht zijn. Neem een grote kaasdoek, vouw hem dubbel en hang hem in een grote pot. Doe de gekookte bessen in de doek en laat ze ongeveer 12 uur uitlekken. Daarna kun je het bessensap en de suiker mengen, aan de kook brengen en nog 20 minuten laten sudderen. Vul nu de nog hete gelei in voorbereide potten en sluit ze goed af.

tips en trucs

De volgende keer dat je een Sunday Roast maakt en de saus bereidt, roer je er twee eetlepels cranberrygelei door - het smaakt heerlijk bij bijna elk vleesgerecht!

Categorie:

Moestuin