Om groenten zo lang mogelijk vers te houden, is het belangrijk om ze op de juiste plek te bewaren. Elke groentesoort heeft zijn eigen eisen aan de perfecte bewaarplaats waar hij knapperig en smakelijk blijft.

Paprika's zijn lekkerder op kamertemperatuur dan in de koelkast

Vuistregel voor het bewaren van groenten

Elk type groente is het gelukkigst in het klimaat waarin het wordt verbouwd. Dit betekent dat warmteminnende groenten zoals paprika's of aubergines beter op kamertemperatuur kunnen worden bewaard dan in de koelkast. Aardappelen en koolsoorten houden van koel en donker, daarom bewaar je ze het best in een bewaarkelder. Salades of asperges kun je gerust in de koelkast bewaren om zo lang mogelijk houdbaar te zijn.

Groenten die goed in de koelkast worden bewaard

Groenten die tegen koude temperaturen kunnen en niet worden aangetast door een hoge luchtvochtigheid horen thuis in de koelkast. Vooral voor het kort bewaren van verschillende soorten groenten is de koelkast de juiste plek. Groenten met een hoog watergehalte verdragen de kou echter niet goed en verliezen hun smaak in de koelkast.

De koelkast is de beste plaats om te bewaren:

  • Bladgroenten (salades, spinazie, snijbiet)
  • erwten
  • Maïs
  • artisjokken
  • prei
  • paddestoelen
  • asperges

Soorten groenten waarvoor een bewaarkelder ideaal is

Vooral knollen zijn goed te bewaren in een koele bewaarkelder. In de kelder zijn de groenten luchtiger dan in het groentecompartiment, waardoor ze zelden schimmelen. Zetmeelrijke groenten, vooral aardappelen, houden van koel, maar niet koud, anders zetten ze hun zetmeel om in suiker en smaken ze onaangenaam.

In de kelder kun je de volgende soorten goed bewaren:

  • selderij
  • Koolraap
  • aardappelen
  • pompoenen
  • zoete aardappelen
  • Brassica's (ondersteboven hangend aan de intacte steel)
  • Wortelgroenten (in natte zandbakken)

Groenten die kamertemperatuur verdragen

Luchtige bewaring bij gematigde temperaturen is geschikt voor vele soorten groenten die in de zomer in het hoogseizoen staan en een hoog watergehalte hebben. Als ze koud zijn, verliezen ze hun aroma. Bij het bewaren van voedsel in de keuken is het belangrijk om een schaduwrijke plek te hebben die niet wordt blootgesteld aan warmte, bijvoorbeeld niet direct bij het raam of naast elektrische apparaten. Groenten die bij kamertemperatuur worden bewaard, moeten snel worden gegeten, omdat ze niet zo lang houdbaar zijn als gekoelde varianten.

De volgende soorten kun je op kamertemperatuur bewaren:

  • aubergines
  • courgette
  • tomaten
  • paprika
  • komkommers
  • avocado's
  • groene bonen

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin